作者dreamlife (養蜂人家)
看板baking
標題Re: [問題] 想請問蜂蜜蛋糕使用的蜂蜜
時間Sun Feb 7 22:11:09 2010
~~原文恕刪~~
一般商家做蜂蜜蛋糕會以百花蜜、龍眼蜂蜜為主
，少部分用其他蜂蜜（柳橙..）。
使用百花蜜的主要原因大都是為了節省成本考量，
但是為了口感及香味，還是有很多的麵包店會使用
龍眼花蜜。
至於野生蜂蜜應該幾乎不會採用。
野生蜂蜜的主要花源為百花，但其香味與色澤與市
面上的百花蜜卻相異甚大，野生蜂蜜常常是山上或
農村人家自己於屋外或田裡採收的天然蜂蜜，其優
點是不用擔心假蜜，而顏色較一般百花蜜深暗，泡
成蜂蜜水喝起來會略感沙沙的，其主要原因是因不
是專業採收，常常會將蜂蜜與花粉..混在一起，因
此若用做蛋糕製作很難控制其品質。
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◆ From: 220.143.146.224
1F：推 benson0204:哇，長知識了～記下來～ ^^ 02/07 23:14
2F：→ Fone:必須要說，不完全對，野生的蜜蜂不在一般商業化的蜂箱裡，當 02/08 13:02
3F：→ Fone:然不會用商用搖蜜機把蜜離心出來，應該只能用壓搾的方式取得 02/08 13:04
4F：→ Fone:雜質多，但若只取封蓋巢片，所得的蜜水分少，不需要經過低溫 02/08 13:05
5F：→ Fone:脫水，比較天然，但品質真的比較不一，倒是可以稱作有機蜂蜜 02/08 13:06