作者dreamlife (养蜂人家)
看板baking
标题Re: [问题] 想请问蜂蜜蛋糕使用的蜂蜜
时间Sun Feb 7 22:11:09 2010
~~原文恕删~~
一般商家做蜂蜜蛋糕会以百花蜜、龙眼蜂蜜为主
，少部分用其他蜂蜜（柳橙..）。
使用百花蜜的主要原因大都是为了节省成本考量，
但是为了口感及香味，还是有很多的面包店会使用
龙眼花蜜。
至於野生蜂蜜应该几乎不会采用。
野生蜂蜜的主要花源为百花，但其香味与色泽与市
面上的百花蜜却相异甚大，野生蜂蜜常常是山上或
农村人家自己於屋外或田里采收的天然蜂蜜，其优
点是不用担心假蜜，而颜色较一般百花蜜深暗，泡
成蜂蜜水喝起来会略感沙沙的，其主要原因是因不
是专业采收，常常会将蜂蜜与花粉..混在一起，因
此若用做蛋糕制作很难控制其品质。
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◆ From: 220.143.146.224
1F：推 benson0204:哇，长知识了～记下来～ ^^ 02/07 23:14
2F：→ Fone:必须要说，不完全对，野生的蜜蜂不在一般商业化的蜂箱里，当 02/08 13:02
3F：→ Fone:然不会用商用摇蜜机把蜜离心出来，应该只能用压搾的方式取得 02/08 13:04
4F：→ Fone:杂质多，但若只取封盖巢片，所得的蜜水分少，不需要经过低温 02/08 13:05
5F：→ Fone:脱水，比较天然，但品质真的比较不一，倒是可以称作有机蜂蜜 02/08 13:06