作者rabbitnoopy (晴小兔)
看板baking
標題[問題] 法式焦糖派
時間Sat Feb 6 22:32:27 2010
我朋友跟我說他想吃
不過我對派其實沒什麼概念XD
因為我還沒有作過
明天應該會去借書研究一下，不過還是想來請問一下
大概是像
http://bajenny.pixnet.net/blog/post/15214425
這裡面的焦糖千層派
看它的內餡有點像是有加巧克力的
不曉得它最上層的焦糖是怎麼做的呢？
麻煩大家告訴我了
我真的很沒有概念 謝謝!!
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1F：推 sunnypie1992:編號4025的文章：可麗餅千層派。 02/07 14:05
2F：→ sunnypie1992:從照片看不出來有塗焦糖 :p 02/07 14:06
3F：→ rabbitnoopy:謝謝樓上 我現在是想嘗試千層派夾焦糖卡式達醬^^ 02/07 18:32
4F：→ meisterhaft:可麗餅堆起來的千層蛋糕跟麵團包奶油撖出來的千層派 02/07 22:18
5F：→ meisterhaft:是不同的東西,魔鬼甄BLOG裡的千層蛋糕夾餡可能是焦糖 02/07 22:19
6F：→ meisterhaft:口味的,最上面那層...還真沒看過這麼"清透"的焦糖.... 02/07 22:20
7F：→ meisterhaft:難道是新工業技術弄出來的透明焦糖? 02/07 22:24
8F：→ meisterhaft:翻了一下書,原PO可以google一下caramel glaze,不過 02/08 19:16
9F：→ meisterhaft:顏色不會像文中網址那個那麼"無色清透" 02/08 19:18
謝謝樓上
我剛剛有Google看了一下，不過我應該還是會用卡士達醬
因為我覺得果味山的配方吃起來還不錯的～
話說我昨天有嘗試去煎派皮（法式煎餅）
不過煎的不是很成功，受熱不太平均，可能跟鍋子跟爐火有關係
老實說我不確定到底要煎到哪種程度
書上跟網路上的食譜，有的是說邊邊微焦，有的是冒泡泡就翻
最後煎出來是有點微軟的。
不過冰冰箱後就毀了…（其實本來就煎的不成功XD）
雖然有用保鮮膜，可是還是沾到溼氣…
不曉得用樂扣樂扣會不會好一點？
最後夾焦糖卡士達去吃，覺得餅皮太軟有點噁心…
有種在吃麵皮的感覺…
請問要怎麼改進才好呢 謝謝
※ 編輯: rabbitnoopy 來自: 118.171.180.10 (02/09 01:19)