作者rabbitnoopy (晴小兔)
看板baking
标题[问题] 法式焦糖派
时间Sat Feb 6 22:32:27 2010
我朋友跟我说他想吃
不过我对派其实没什麽概念XD
因为我还没有作过
明天应该会去借书研究一下，不过还是想来请问一下
大概是像
http://bajenny.pixnet.net/blog/post/15214425
这里面的焦糖千层派
看它的内馅有点像是有加巧克力的
不晓得它最上层的焦糖是怎麽做的呢？
麻烦大家告诉我了
我真的很没有概念 谢谢!!
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1F：推 sunnypie1992:编号4025的文章：可丽饼千层派。 02/07 14:05
2F：→ sunnypie1992:从照片看不出来有涂焦糖 :p 02/07 14:06
3F：→ rabbitnoopy:谢谢楼上 我现在是想尝试千层派夹焦糖卡式达酱^^ 02/07 18:32
4F：→ meisterhaft:可丽饼堆起来的千层蛋糕跟面团包奶油撖出来的千层派 02/07 22:18
5F：→ meisterhaft:是不同的东西,魔鬼甄BLOG里的千层蛋糕夹馅可能是焦糖 02/07 22:19
6F：→ meisterhaft:口味的,最上面那层...还真没看过这麽"清透"的焦糖.... 02/07 22:20
7F：→ meisterhaft:难道是新工业技术弄出来的透明焦糖? 02/07 22:24
8F：→ meisterhaft:翻了一下书,原PO可以google一下caramel glaze,不过 02/08 19:16
9F：→ meisterhaft:颜色不会像文中网址那个那麽"无色清透" 02/08 19:18
谢谢楼上
我刚刚有Google看了一下，不过我应该还是会用卡士达酱
因为我觉得果味山的配方吃起来还不错的～
话说我昨天有尝试去煎派皮（法式煎饼）
不过煎的不是很成功，受热不太平均，可能跟锅子跟炉火有关系
老实说我不确定到底要煎到哪种程度
书上跟网路上的食谱，有的是说边边微焦，有的是冒泡泡就翻
最後煎出来是有点微软的。
不过冰冰箱後就毁了…（其实本来就煎的不成功XD）
虽然有用保鲜膜，可是还是沾到湿气…
不晓得用乐扣乐扣会不会好一点？
最後夹焦糖卡士达去吃，觉得饼皮太软有点恶心…
有种在吃面皮的感觉…
请问要怎麽改进才好呢 谢谢
※ 编辑: rabbitnoopy 来自: 118.171.180.10 (02/09 01:19)