ptt首po，請多指教。 昨天參考各家食譜試作了「蔓越莓阿華田乳酪餡波羅麵包」 看起來複雜，其實就是以阿華田粉代替奶粉，想做出有可可味的波羅皮 基本上這次是失敗了，所以真相等成功再放上來。所謂失敗為成功它老木，在此也讓想嘗試的新手做為參考。 心得： 1.波羅皮跟奶酥餡趁麵團初次發酵的時候先做好，冷凍至少半小時才使用。 2.奶油乳酪（cream cheese）可以替代奶油作奶酥餡，好吃得不得了，咬到時會有小天使唱歌灑花（沒有也不要罵我，這是要慧根的）。 3.勤用桿麵棍，麵團要桿圓再包餡，可以的話波羅皮分割後也先桿好再冷凍，才不會弄一團亂。 4.烘烤空間要夠，免得波羅皮黏在一起導致麵團烤不熟，千萬別跟我一樣。 5.異想天開將捏合面朝上包波羅皮，結果...烘烤時麵包火山爆發波羅皮紛紛崩落，千萬別跟我一樣。 越寫越覺得...我是不是該po笨版阿！ -- 能言貓的小屋-布丁貓鹿港之旅 http://www.wretch.cc/blog/zappacat --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.30.37.5