新手上路~請各位前輩多多指教!! 完整圖文版連結 : http://blog.yam.com/anise/article/13458467 想做這款蛋糕已經很久了!! 蛋糕裡面我最愛的應該算是輕乳酪蛋糕吧!! 看了一下網路上大家的做法~真是琳瑯滿目五花八門啊! 我這人這麼懶惰~當然是挑最簡單的做囉!!! 配方與做法出自於KO's Kitchen 做法之簡單啊~~簡直跟戚風蛋糕差不多ㄟ~!!! 真適合我這個大懶人!!! ^___^ 材料 : 牛奶3大匙 Cream cheese 90g 低粉 2大匙 玉米粉 1大匙 + 1小匙 蛋黃3個 砂糖 1大匙+1.8小匙(或20g)(做出來很不甜ㄟ!應該要double才對~) 蛋白 3個 塔塔粉 1/2茶匙 鹽 1/3茶匙 砂糖 3大匙+1/2茶匙 檸檬汁 1大匙 做法 1.(奶水+乳酪)加熱到40~60℃ 2.加入蛋黃、砂糖拌勻，再加入篩過的低筋粉、玉米粉拌勻備用。 3.蛋白加塔塔粉略微打發，再分三次加入糖打發，打到泡沫呈細小、光亮的溼性發泡 4.取三分之一蛋白泡沫，與(2)的乳酪麵糊輕拌，再倒入剩下的蛋白泡沫及檸檬汁，輕巧 快速的拌勻，直到麵糊只有單一顏色即可。 5.水浴蒸烤：190℃/150℃ 烤10分鐘後，著色關上火，共悶烤90分鐘。 ( 我用目測法約烤了半小時左右~因為不敢熄火悶90分鐘~!! @___@ ) 註：最後不要忘了放檸檬汁。檸檬汁也可加在乳酪麵糊中。 成品出爐!!!似乎成功了~~~ya~~~!! 謹記前輩們的教訓~據說這款蛋糕很不好熟呢!! 如果家裏烤盤夠深的話用烤盤烤就好啦!!! 盡量不要用很深的容器裝蛋糕糊!!! 斷面秀 沒有刷上鏡面果膠~自己吃的就別太講究啦!! :p 輕柔的乳酪與蛋的香氣加上濕潤的口感真的很迷人~ 唯一的缺點就是太不甜了一些!!! 沒想到還有人會提供不甜的蛋糕配方ㄟ!! 雖然不愛吃甜食~但是不甜就不像蛋糕了麻!!! 下回會酌量增加糖粉~期待下次的風味會更好!! ^___^ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.98.88