新手上路~请各位前辈多多指教!! 完整图文版连结 : http://blog.yam.com/anise/article/13458467 想做这款蛋糕已经很久了!! 蛋糕里面我最爱的应该算是轻乳酪蛋糕吧!! 看了一下网路上大家的做法~真是琳琅满目五花八门啊! 我这人这麽懒惰~当然是挑最简单的做罗!!! 配方与做法出自於KO's Kitchen 做法之简单啊~~简直跟戚风蛋糕差不多ㄟ~!!! 真适合我这个大懒人!!! ^___^ 材料 : 牛奶3大匙 Cream cheese 90g 低粉 2大匙 玉米粉 1大匙 + 1小匙 蛋黄3个 砂糖 1大匙+1.8小匙(或20g)(做出来很不甜ㄟ!应该要double才对~) 蛋白 3个 塔塔粉 1/2茶匙 盐 1/3茶匙 砂糖 3大匙+1/2茶匙 柠檬汁 1大匙 做法 1.(奶水+乳酪)加热到40~60℃ 2.加入蛋黄、砂糖拌匀，再加入筛过的低筋粉、玉米粉拌匀备用。 3.蛋白加塔塔粉略微打发，再分三次加入糖打发，打到泡沫呈细小、光亮的湿性发泡 4.取三分之一蛋白泡沫，与(2)的乳酪面糊轻拌，再倒入剩下的蛋白泡沫及柠檬汁，轻巧 快速的拌匀，直到面糊只有单一颜色即可。 5.水浴蒸烤：190℃/150℃ 烤10分钟後，着色关上火，共闷烤90分钟。 ( 我用目测法约烤了半小时左右~因为不敢熄火闷90分钟~!! @___@ ) 注：最後不要忘了放柠檬汁。柠檬汁也可加在乳酪面糊中。 成品出炉!!!似乎成功了~~~ya~~~!! 谨记前辈们的教训~据说这款蛋糕很不好熟呢!! 如果家里烤盘够深的话用烤盘烤就好啦!!! 尽量不要用很深的容器装蛋糕糊!!! 断面秀 没有刷上镜面果胶~自己吃的就别太讲究啦!! :p 轻柔的乳酪与蛋的香气加上湿润的口感真的很迷人~ 唯一的缺点就是太不甜了一些!!! 没想到还有人会提供不甜的蛋糕配方ㄟ!! 虽然不爱吃甜食~但是不甜就不像蛋糕了麻!!! 下回会酌量增加糖粉~期待下次的风味会更好!! ^___^ --

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