作者terrua (terrua)
看板baking
標題[問題]求救~~ 為什麼我的重乳酪蛋糕不綿密呢??
時間Fri Jan 22 11:22:51 2010
近來學著試作重乳酪蛋糕 參考了baking & cooking版高手們的食譜
可是為什麼烤出來的口感有點硬硬的 不像外面買的那種鬆軟綿密的口感
拜託各位高手指點ㄧ下 感激不盡阿
我的材料如下:
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cream cheese 250g
蛋 2顆
白砂糖 40g
麵粉 約50g(因為沒有專業的量杯 大概3大湯匙)
無糖優酪乳 100cc
檸檬 1顆榨汁
香草粉 1小匙
我將混和好的乳酪糊倒到模具中 用150度烤50分鐘
用小牙籤戳進蛋糕沒沾黏就關掉烤箱 讓蛋糕在烤箱裡降溫
約1小時後 再放置冷藏冰24小時
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請各位高手指點ㄧ下 是不是有什麼地方要更動 才能使我的乳酪蛋糕鬆軟綿密勒??
拜託 拜託
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.182.242
1F：推 meisterhaft:請先看置底☆標題格式與分類☆，1/24 11:40前改好才會 01/22 11:38
2F：→ meisterhaft:解鎖，謝謝~ 01/22 11:39
3F：推 lifelover:我覺得加奶油的,口感比較好~ 另外你要鬆軟,是指輕乳酪嗎 01/22 13:49
4F：→ appsampler:重乳酪吃起來應該不會鬆軟吧?應該是很紮實的? 01/22 17:24
5F：推 olivia0119:你應該要做輕乳酪~ 01/22 18:20
哈哈哈 那我可能是被咖啡店賣的那種重乳酪蛋糕弄混了
因為我吃到的都是濕濕的而且很綿密 所以我才ㄧ直覺得重乳酪"應該"是要這種口感
我自己作的真的是如appsampler版大說的"扎實"的口感
謝謝大家解開我ㄧ直對重乳酪的誤會~~
非常謝謝大家
※ 編輯: terrua 來自: 114.38.184.33 (01/22 22:55)
※ 編輯: terrua 來自: 114.38.184.33 (01/22 22:56)
6F：推 shukei:試試看中乳酪呢? 01/26 08:14