作者terrua (terrua)
看板baking
标题[问题]求救~~ 为什麽我的重乳酪蛋糕不绵密呢??
时间Fri Jan 22 11:22:51 2010
近来学着试作重乳酪蛋糕 参考了baking & cooking版高手们的食谱
可是为什麽烤出来的口感有点硬硬的 不像外面买的那种松软绵密的口感
拜托各位高手指点ㄧ下 感激不尽阿
我的材料如下:
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cream cheese 250g
蛋 2颗
白砂糖 40g
面粉 约50g(因为没有专业的量杯 大概3大汤匙)
无糖优酪乳 100cc
柠檬 1颗榨汁
香草粉 1小匙
我将混和好的乳酪糊倒到模具中 用150度烤50分钟
用小牙签戳进蛋糕没沾黏就关掉烤箱 让蛋糕在烤箱里降温
约1小时後 再放置冷藏冰24小时
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请各位高手指点ㄧ下 是不是有什麽地方要更动 才能使我的乳酪蛋糕松软绵密勒??
拜托 拜托
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.182.242
1F：推 meisterhaft:请先看置底☆标题格式与分类☆，1/24 11:40前改好才会 01/22 11:38
2F：→ meisterhaft:解锁，谢谢~ 01/22 11:39
3F：推 lifelover:我觉得加奶油的,口感比较好~ 另外你要松软,是指轻乳酪吗 01/22 13:49
4F：→ appsampler:重乳酪吃起来应该不会松软吧?应该是很紮实的? 01/22 17:24
5F：推 olivia0119:你应该要做轻乳酪~ 01/22 18:20
哈哈哈 那我可能是被咖啡店卖的那种重乳酪蛋糕弄混了
因为我吃到的都是湿湿的而且很绵密 所以我才ㄧ直觉得重乳酪"应该"是要这种口感
我自己作的真的是如appsampler版大说的"扎实"的口感
谢谢大家解开我ㄧ直对重乳酪的误会~~
非常谢谢大家
※ 编辑: terrua 来自: 114.38.184.33 (01/22 22:55)
※ 编辑: terrua 来自: 114.38.184.33 (01/22 22:56)
6F：推 shukei:试试看中乳酪呢? 01/26 08:14