作者tong817 (tong)
看板baking
標題[問題] 烤膜千千種？搞不清楚啊！！
時間Thu Jan 21 08:55:47 2010
最近烤了布朗尼 杯子蛋糕 磅蛋糕
都是買類似錫箔紙材質拋棄式的烤模
接下來想挑戰其他種類蛋糕
想買可洗淨重複用的烤模（材質類似鋼的還是？）
例如 重乳酪 戚風
爬了文 看了
看了一大堆烤模
完全搞不清楚啊！！
試圖從ptt google收尋有沒有版友有烤模的用法介紹
但始終找不到啊？
試圖去書店看書
也是一知半解.......
對於新手而言
有的是
http://renee1974.pixnet.net/blog/post/25467416
有的是下面有洞的（可分離）
有的是一圈的
有的是長型 方型
啊啊啊......好難懂！！（嗚嗚）
對於新手而言
整個搞不懂啊
想請問各位高手：
一.有沒有版友有介紹烤模相關資訊可以與我分享啊？
二.若像是重乳酪蛋糕，是要買
http://renee1974.pixnet.net/blog/post/2546741
烤模，還是只有一圈的烤模，那一圈的烤模是烤什麼用的？
上面網址的烤模又是烤什麼用的
三.有沒有哪幾種烤膜比較可以烤多種蛋糕呢？
感謝大家啦！！
烤膜的問題困擾我好久了
真的是用盡辦法也不知如何是好啊！！
真的很需要各位高手的幫忙
先謝謝各位先進啦！！
謝謝大家的協助～～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.
121.153
※ 編輯: tong817 來自: 61.230.121.153 (01/21 09:06)
1F：推 lifelover:戚風蛋糕用活動模,方便烤好後脫模,有中空&沒中空2種形狀 01/21 09:38
2F：→ lifelover:乳酪蛋糕若要隔水烤, 用非活動模, 水才不會滲入 01/21 09:40
3F：→ lifelover:乳酪蛋糕若不隔水烤,用幕斯框就可以烤了,底派皮邊圍烤紙 01/21 09:42
4F：→ lifelover:長條模可加紙, 烤磅蛋糕, 香蕉蛋糕, 海綿蛋糕...等 01/21 09:44
5F：推 zo4:我覺得一開始狠下心買黑色的那種烤模比較好 01/21 09:51
8F：→ meisterhaft:你推文的第一個連結沒弄好,這樣沒人曉得是哪個模喔 01/21 15:54
12F：→ meisterhaft:黑色不沾模有活動的也有固定式的 進口模更有連周圍那 01/21 21:13
13F：→ meisterhaft:圈都是活動式的 走一趟烘焙材料行就知道了 基本上標籤 01/21 21:13
14F：→ meisterhaft:也會告訴你那是什麼模 有個固定模烤隔水的東西較方便 01/21 21:14
15F：→ meisterhaft:第二張圖就是在大創之類的店會看到的,材質忘記是鐵或 01/21 21:15
16F：→ meisterhaft:不鏽鋼,產地好像多半大陸?就只是個比較小的活動模 01/21 21:15
17F：→ lifelover:活動模買三能銀色便宜的就好了~蛋糕店應該也用便宜的烤~ 01/21 21:24
18F：推 sunday30430:我昨天買了一個8吋戚風模三百多，拆開來才發現他也 01/21 22:10
19F：→ sunday30430:付了一個平的底，是兩用的模型，感覺很划算!!! 01/21 22:11
20F：→ sunday30430:這樣也比較不佔空間，只要換底就可以了! 01/21 22:12
21F：→ lifelover:原來如此..(我正在納悶家中的中空戚風模為何少一個邊框) 01/21 22:18
22F：→ lifelover:(原來是本還就2種底共用一個邊框呀^^~ 終於解惑了~ ) 01/21 22:19
23F：→ lifelover:(我家也有也有跟你一樣的8吋模,是不是我自己買的都忘了) 01/21 22:21
24F：推 sunnypie1992:三能便宜的活動蛋糕模最萬用啦 01/22 20:16
25F：→ sunnypie1992:1. 可烤戚風(雖然中空模新手比較容易成功) 01/22 20:17
26F：→ sunnypie1992:2. 可烤乳酪(怕進水用鋁鉑紙包起來就好) 01/22 20:17
27F：→ sunnypie1992:3. 同理可證也可用來做有夾層的慕斯蛋糕 01/22 20:18
28F：→ sunnypie1992:4. 不防沾可烤各種蛋糕(需防沾時只要塗油灑粉), 買了 01/22 20:19
29F：→ sunnypie1992:防沾模反而不能烤戚風 01/22 20:20
30F：→ sunnypie1992:因為不防沾所以很"勇",不怕刮; 防沾模是金枝玉葉,太 01/22 20:21
31F：→ sunnypie1992:難照顧了 01/22 20:21
32F：推 sunnypie1992:磅蛋糕我是比較喜歡烤成長條, 造型&口感兼俱. 要烤圓 01/22 23:07
33F：→ sunnypie1992:的, 我會用中空模. 只有一種例外, 蘋果或水梨磅蛋糕 01/22 23:08
34F：→ sunnypie1992:我會烤成圓整模, 因為可以把水果切片擺上面, 變成偽 01/22 23:08
35F：→ sunnypie1992:蘋果塔（誤） 01/22 23:09