作者tong817 (tong)
看板baking
标题[问题] 烤膜千千种？搞不清楚啊！！
时间Thu Jan 21 08:55:47 2010
最近烤了布朗尼 杯子蛋糕 磅蛋糕
都是买类似锡箔纸材质抛弃式的烤模
接下来想挑战其他种类蛋糕
想买可洗净重复用的烤模（材质类似钢的还是？）
例如 重乳酪 戚风
爬了文 看了
看了一大堆烤模
完全搞不清楚啊！！
试图从ptt google收寻有没有版友有烤模的用法介绍
但始终找不到啊？
试图去书店看书
也是一知半解.......
对於新手而言
有的是
http://renee1974.pixnet.net/blog/post/25467416
有的是下面有洞的（可分离）
有的是一圈的
有的是长型 方型
啊啊啊......好难懂！！（呜呜）
对於新手而言
整个搞不懂啊
想请问各位高手：
一.有没有版友有介绍烤模相关资讯可以与我分享啊？
二.若像是重乳酪蛋糕，是要买
http://renee1974.pixnet.net/blog/post/2546741
烤模，还是只有一圈的烤模，那一圈的烤模是烤什麽用的？
上面网址的烤模又是烤什麽用的
三.有没有哪几种烤膜比较可以烤多种蛋糕呢？
感谢大家啦！！
烤膜的问题困扰我好久了
真的是用尽办法也不知如何是好啊！！
真的很需要各位高手的帮忙
先谢谢各位先进啦！！
谢谢大家的协助～～
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.
121.153
※ 编辑: tong817 来自: 61.230.121.153 (01/21 09:06)
1F：推 lifelover:戚风蛋糕用活动模,方便烤好後脱模,有中空&没中空2种形状 01/21 09:38
2F：→ lifelover:乳酪蛋糕若要隔水烤, 用非活动模, 水才不会渗入 01/21 09:40
3F：→ lifelover:乳酪蛋糕若不隔水烤,用幕斯框就可以烤了,底派皮边围烤纸 01/21 09:42
4F：→ lifelover:长条模可加纸, 烤磅蛋糕, 香蕉蛋糕, 海绵蛋糕...等 01/21 09:44
5F：推 zo4:我觉得一开始狠下心买黑色的那种烤模比较好 01/21 09:51
8F：→ meisterhaft:你推文的第一个连结没弄好,这样没人晓得是哪个模喔 01/21 15:54
12F：→ meisterhaft:黑色不沾模有活动的也有固定式的 进口模更有连周围那 01/21 21:13
13F：→ meisterhaft:圈都是活动式的 走一趟烘焙材料行就知道了 基本上标签 01/21 21:13
14F：→ meisterhaft:也会告诉你那是什麽模 有个固定模烤隔水的东西较方便 01/21 21:14
15F：→ meisterhaft:第二张图就是在大创之类的店会看到的,材质忘记是铁或 01/21 21:15
16F：→ meisterhaft:不锈钢,产地好像多半大陆?就只是个比较小的活动模 01/21 21:15
17F：→ lifelover:活动模买三能银色便宜的就好了~蛋糕店应该也用便宜的烤~ 01/21 21:24
18F：推 sunday30430:我昨天买了一个8寸戚风模三百多，拆开来才发现他也 01/21 22:10
19F：→ sunday30430:付了一个平的底，是两用的模型，感觉很划算!!! 01/21 22:11
20F：→ sunday30430:这样也比较不占空间，只要换底就可以了! 01/21 22:12
21F：→ lifelover:原来如此..(我正在纳闷家中的中空戚风模为何少一个边框) 01/21 22:18
22F：→ lifelover:(原来是本还就2种底共用一个边框呀^^~ 终於解惑了~ ) 01/21 22:19
23F：→ lifelover:(我家也有也有跟你一样的8寸模,是不是我自己买的都忘了) 01/21 22:21
24F：推 sunnypie1992:三能便宜的活动蛋糕模最万用啦 01/22 20:16
25F：→ sunnypie1992:1. 可烤戚风(虽然中空模新手比较容易成功) 01/22 20:17
26F：→ sunnypie1992:2. 可烤乳酪(怕进水用铝铂纸包起来就好) 01/22 20:17
27F：→ sunnypie1992:3. 同理可证也可用来做有夹层的慕斯蛋糕 01/22 20:18
28F：→ sunnypie1992:4. 不防沾可烤各种蛋糕(需防沾时只要涂油洒粉), 买了 01/22 20:19
29F：→ sunnypie1992:防沾模反而不能烤戚风 01/22 20:20
30F：→ sunnypie1992:因为不防沾所以很"勇",不怕刮; 防沾模是金枝玉叶,太 01/22 20:21
31F：→ sunnypie1992:难照顾了 01/22 20:21
32F：推 sunnypie1992:磅蛋糕我是比较喜欢烤成长条, 造型&口感兼俱. 要烤圆 01/22 23:07
33F：→ sunnypie1992:的, 我会用中空模. 只有一种例外, 苹果或水梨磅蛋糕 01/22 23:08
34F：→ sunnypie1992:我会烤成圆整模, 因为可以把水果切片摆上面, 变成伪 01/22 23:08
35F：→ sunnypie1992:苹果塔（误） 01/22 23:09