搬家的事情因為工程延宕, 請了兩天假本來要忙著在新家整理打包的東西, 因 為這個突發狀況突然多了很多空閒時間, 乾脆就在家揉麵做我最愛的蔥花麵包吧. 材料: 2杯高筋麵粉 水150ml + 一顆蛋 30g奶油 兩大匙糖+1小匙鹽 1/2匙速發酵母 蔥段切成細末 大概要3-4根才足夠, 混上鹽巴/1大匙的香油/一點點蛋汁備用 蛋一個打散用來塗表層 1. 因為天氣很冷, 我請出久久沒有使用的威寶麵包機先幫我做第一次的和麵, 然後再自己用手揉的方式讓麵團充分揉合 2.第一次的麵團需要發酵1.5小時以上,因為氣溫太低,我把麵團擱進烤箱中,放了一杯熱 水讓裡面的溫度和濕度提高 3.發酵完畢後麵團會是原來的1.5倍大, 稍加搓揉擠出空氣後,再分割成想要的大小滾圓, 再作第二次發酵, 發酵前先在烤盤上塗上一層薄薄的油,防止沾黏 4. 第二次發酵一樣需要1-1.5小時的時間, 等發酵完畢後再取出, 在每個麵糰上先剪一個 十字, 表面刷上蛋汁再鋪上滿滿的蔥花, 放的量不要客氣,因為烤完後蔥花會有點萎縮, 刷蛋汁時可以刷厚一點 烤箱溫度180度, 18分鐘 圖文版: http://privatelounge.pixnet.net/blog/post/30214725 --

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