搬家的事情因为工程延宕, 请了两天假本来要忙着在新家整理打包的东西, 因 为这个突发状况突然多了很多空闲时间, 乾脆就在家揉面做我最爱的葱花面包吧. 材料: 2杯高筋面粉 水150ml + 一颗蛋 30g奶油 两大匙糖+1小匙盐 1/2匙速发酵母 葱段切成细末 大概要3-4根才足够, 混上盐巴/1大匙的香油/一点点蛋汁备用 蛋一个打散用来涂表层 1. 因为天气很冷, 我请出久久没有使用的威宝面包机先帮我做第一次的和面, 然後再自己用手揉的方式让面团充分揉合 2.第一次的面团需要发酵1.5小时以上,因为气温太低,我把面团搁进烤箱中,放了一杯热 水让里面的温度和湿度提高 3.发酵完毕後面团会是原来的1.5倍大, 稍加搓揉挤出空气後,再分割成想要的大小滚圆, 再作第二次发酵, 发酵前先在烤盘上涂上一层薄薄的油,防止沾黏 4. 第二次发酵一样需要1-1.5小时的时间, 等发酵完毕後再取出, 在每个面团上先剪一个 十字, 表面刷上蛋汁再铺上满满的葱花, 放的量不要客气,因为烤完後葱花会有点萎缩, 刷蛋汁时可以刷厚一点 烤箱温度180度, 18分钟 图文版: http://privatelounge.pixnet.net/blog/post/30214725 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 155.124.114.210