作者rami5521991 (rami5521991)
看板baking
標題[問題] 沒糖就作不了餅乾和蛋糕嗎?
時間Fri Jan 1 17:16:51 2010
想作不含糖的餅乾
試了好幾次都失敗
問了會做烘培的同學
他說是因為沒加糖作打發的動作
所以才會失敗
請問一定要加糖才能做餅乾蛋糕嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.123.246.143
1F：推 capik:這個答案對大部分烘焙食品....是的 01/01 18:28
2F：→ capik:或許有無糖的食譜，請樓下幫忙回答 01/01 18:29
3F：→ hpo14:代糖？ 01/01 19:00
4F：→ ADIKILL:如果你要做低熱量的可以試試看海藻膠不過那很貴就是了 01/01 19:12
5F：→ ADIKILL:如果是要降低甜度用麥芽糖就可以了，要完全拔除糖的話 01/01 19:12
6F：→ ADIKILL:基本上不太可能，一定要有東西替代就是了 01/01 19:13
7F：推 fujizaki:我比較推薦海藻糖混一般砂糖，不然有的人吃得出味道差異 01/01 20:02
8F：推 dfltw:如果只是想要取代砂糖,不妨試試甜菜糖漿或是楓糖吧~ 01/02 04:06
9F：→ cyto:好想問原因阿??? 01/03 22:18
10F：推 sashababie:Bon Appetit雜誌有實驗用代糖做，有些打不太發，有些吃 01/05 23:21
11F：→ sashababie:得出口感或是口味怪異，不加糖的原因是什麼？ 01/05 23:22
12F：→ rami5521991:因為想做給有糖尿病的親人吃 01/23 00:05
13F：→ kkppt:可以體會做給糖尿病患吃的東西，餅乾麵包都可以完全無糖 02/02 09:03