作者rami5521991 (rami5521991)
看板baking
标题[问题] 没糖就作不了饼乾和蛋糕吗?
时间Fri Jan 1 17:16:51 2010
想作不含糖的饼乾
试了好几次都失败
问了会做烘培的同学
他说是因为没加糖作打发的动作
所以才会失败
请问一定要加糖才能做饼乾蛋糕吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.123.246.143
1F：推 capik:这个答案对大部分烘焙食品....是的 01/01 18:28
2F：→ capik:或许有无糖的食谱，请楼下帮忙回答 01/01 18:29
3F：→ hpo14:代糖？ 01/01 19:00
4F：→ ADIKILL:如果你要做低热量的可以试试看海藻胶不过那很贵就是了 01/01 19:12
5F：→ ADIKILL:如果是要降低甜度用麦芽糖就可以了，要完全拔除糖的话 01/01 19:12
6F：→ ADIKILL:基本上不太可能，一定要有东西替代就是了 01/01 19:13
7F：推 fujizaki:我比较推荐海藻糖混一般砂糖，不然有的人吃得出味道差异 01/01 20:02
8F：推 dfltw:如果只是想要取代砂糖,不妨试试甜菜糖浆或是枫糖吧~ 01/02 04:06
9F：→ cyto:好想问原因阿??? 01/03 22:18
10F：推 sashababie:Bon Appetit杂志有实验用代糖做，有些打不太发，有些吃 01/05 23:21
11F：→ sashababie:得出口感或是口味怪异，不加糖的原因是什麽？ 01/05 23:22
12F：→ rami5521991:因为想做给有糖尿病的亲人吃 01/23 00:05
13F：→ kkppt:可以体会做给糖尿病患吃的东西，饼乾面包都可以完全无糖 02/02 09:03