作者kikinpei (大猩猩)
看板baking
標題[問題] 我想問一下君度酒(cointreau)大家有沒有用過?
時間Tue Dec 29 11:14:23 2009
最近在圖晝館借了一本禮拜三的糕餅課
這本書和一般的糕餅書不太一樣
他是用文字敍述週遭發生一些小故事
每樣甜點在每個人的心中都有一個小故事
用插話來代替照片
我真的很喜歡這本書
我想做火焰可麗餅送我男友
可是我沒有買過君度酒(cointreau)
不知道一般的烘培店有沒有賣?
大家如果有用過可以和我分享心得嗎?
火焰可麗餅
可麗餅
材料
低筋麵粉75g
砂糖30g
塩少許
全蛋2個
奶油15g
牛奶250g
作法:
1.奶油加熱融化
2.低筋麵粉,糖,塩混合過篩後,依之加入兩個全蛋
以攪拌器圴均勻攪拌
3.將奶油加入(2)料繼續攪拌,再緩緩調入牛奶(手部要保持攪拌的動作)後過篩,靜置30分
以上
4.取直徑約23cm的平底鍋預熱,(當手掌離鍋面10cm時能感覺溫熱)後,用廚房紙巾沾沙拉油
,薄塗於鍋面
5.倒入約30cc的麵糊於加熱過的平底鍋中,前後左右輕輕地搖晃鍋面,直到麵糊煎成薄餅
6.當薄餅的週邊呈現微焦狀態時, 以刀離鍋,換面繼續煎烤1分鐘左右
之後只要重複步驟(4)(5)的動作,再把煎好的可麗餅重疊在盤子裡即可
含酒醬汁
材料
砂糖50g
奶油100g
柳橙1個
檸檬汁1/2顆
可麗餅5張
君度酒(cointreau)50cc
作法:
1.將柳橙皮削成細絲,務必將柳橙皮上的白皮肉處理乾淨,以免苦澀味
2.以刀取出柳橙果肉,並將可麗餅對折兩次呈三角錐形後備用
3.砂糖,奶油,柳橙汁,柳橙果肉,檸檬汁置入平底鍋加溫,而後倒入20cc的君度酒
4.將可麗餅餅平鋪於(3)的醬汁中,撒入柳橙皮絲,繼續 熬煮30秒後,以筷子夾起可麗餅
平排於磁盤上
5.將步驟(4)的剩於的醬汁,煮沸後淋在裝盛可麗餅的磁盤中,再淋上30cc的君度酒,
點火即可
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◆ From: 210.17.28.12
1F：推 meisterhaft:很多烘焙店會有賣小瓶分裝 12/29 11:14
2F：推 rheah:非常建議買大罐的~~平常配點新鮮檸檬汁就很好喝了~~~~^^ 12/29 12:45
3F：→ rheah:而且做甜點也是百搭!!配巧克力泡葡萄乾都很美味 12/29 12:46
4F：推 skyviviema:大賣場有賣 而且前幾天在大潤發有看到送巧克力和馬克杯 12/29 13:57
5F：→ skyviviema:的禮盒 後面寫說巧克力是特別用來搭配酒喝的 12/29 13:58
6F：→ kikinpei:我這星期會來試試看,在和大家分享 12/29 14:14
7F：→ meisterhaft:分享一下~今天在COSTCO看到的是700ML 599元 某烘焙材 12/29 20:13
8F：→ meisterhaft:行則是6XX[沒仔細記] 12/29 20:13
9F：推 Herc:to skyviviema: 是那一家的大潤發!!! 價格是??? 謝了 ^_^ 12/30 08:38
10F：→ skyviviema:我是在中原大潤發看到 價格六百多 01/03 20:07