作者kikinpei (大猩猩)
看板baking
标题[问题] 我想问一下君度酒(cointreau)大家有没有用过?
时间Tue Dec 29 11:14:23 2009
最近在图昼馆借了一本礼拜三的糕饼课
这本书和一般的糕饼书不太一样
他是用文字敍述周遭发生一些小故事
每样甜点在每个人的心中都有一个小故事
用插话来代替照片
我真的很喜欢这本书
我想做火焰可丽饼送我男友
可是我没有买过君度酒(cointreau)
不知道一般的烘培店有没有卖?
大家如果有用过可以和我分享心得吗?
火焰可丽饼
可丽饼
材料
低筋面粉75g
砂糖30g
塩少许
全蛋2个
奶油15g
牛奶250g
作法:
1.奶油加热融化
2.低筋面粉,糖,塩混合过筛後,依之加入两个全蛋
以搅拌器圴均匀搅拌
3.将奶油加入(2)料继续搅拌,再缓缓调入牛奶(手部要保持搅拌的动作)後过筛,静置30分
以上
4.取直径约23cm的平底锅预热,(当手掌离锅面10cm时能感觉温热)後,用厨房纸巾沾沙拉油
,薄涂於锅面
5.倒入约30cc的面糊於加热过的平底锅中,前後左右轻轻地摇晃锅面,直到面糊煎成薄饼
6.当薄饼的周边呈现微焦状态时, 以刀离锅,换面继续煎烤1分钟左右
之後只要重复步骤(4)(5)的动作,再把煎好的可丽饼重叠在盘子里即可
含酒酱汁
材料
砂糖50g
奶油100g
柳橙1个
柠檬汁1/2颗
可丽饼5张
君度酒(cointreau)50cc
作法:
1.将柳橙皮削成细丝,务必将柳橙皮上的白皮肉处理乾净,以免苦涩味
2.以刀取出柳橙果肉,并将可丽饼对折两次呈三角锥形後备用
3.砂糖,奶油,柳橙汁,柳橙果肉,柠檬汁置入平底锅加温,而後倒入20cc的君度酒
4.将可丽饼饼平铺於(3)的酱汁中,撒入柳橙皮丝,继续 熬煮30秒後,以筷子夹起可丽饼
平排於磁盘上
5.将步骤(4)的剩於的酱汁,煮沸後淋在装盛可丽饼的磁盘中,再淋上30cc的君度酒,
点火即可
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◆ From: 210.17.28.12
1F：推 meisterhaft:很多烘焙店会有卖小瓶分装 12/29 11:14
2F：推 rheah:非常建议买大罐的~~平常配点新鲜柠檬汁就很好喝了~~~~^^ 12/29 12:45
3F：→ rheah:而且做甜点也是百搭!!配巧克力泡葡萄乾都很美味 12/29 12:46
4F：推 skyviviema:大卖场有卖 而且前几天在大润发有看到送巧克力和马克杯 12/29 13:57
5F：→ skyviviema:的礼盒 後面写说巧克力是特别用来搭配酒喝的 12/29 13:58
6F：→ kikinpei:我这星期会来试试看,在和大家分享 12/29 14:14
7F：→ meisterhaft:分享一下~今天在COSTCO看到的是700ML 599元 某烘焙材 12/29 20:13
8F：→ meisterhaft:行则是6XX[没仔细记] 12/29 20:13
9F：推 Herc:to skyviviema: 是那一家的大润发!!! 价格是??? 谢了 ^_^ 12/30 08:38
10F：→ skyviviema:我是在中原大润发看到 价格六百多 01/03 20:07