作者greenlion (討厭吃豆子~/___\)
看板baking
標題Re: [問題] 小烤箱烤杏仁瓦片
時間Sun Dec 27 22:41:12 2009
※ 引述《evilang (我要到新竹去結婚！)》之銘言：
: hi~各位前輩大家好：
: 我今天第一次嘗試用小烤箱（烤麵包用的）來烤杏仁瓦片，
: 發現烤的時候，瓦片的邊緣都會焦掉，
: 出爐的瓦片雖然還不錯吃，
: 但是聞起來就會有一點焦味，而破壞了整體的感覺，
: 請問各位小烤箱達人，
: 瓦片要怎麼烤，邊緣才不會焦掉呢？
: 另外想請問一下，上火溫度太高可以用鋁箔紙蓋，
: 那覺得下方溫度太高的時候要怎麼辦呢？
: 另外想請徵求各式小烤箱食譜，餅乾或蛋糕類都可，
: 請大家不吝分享，感恩！
我也都是用小烤箱烤唷!
烤盤上面是撲烘焙紙
以前用上下火烤都會烤焦
但是現在就是都用下火烤
會烤很久很久 (幾乎都會烤超過4小時)
但是至少不會烤焦也不會外面上色但是中間還沒熟XD
然後我會一直在旁邊顧著
每10~15分鐘就換一次面(轉烤盤和烘焙紙)
這樣才不會烤不均勻
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.129.146
1F：→ ADIKILL:中間不熟是因為杏仁要先預烤到淡黃色有香味在來做瓦片 12/30 00:21
2F：→ ADIKILL:其他核果類的餅乾也是。都需要先預烤核果 12/30 00:22
3F：→ ADIKILL:一般核果預烤的話大約是120度 烤個20~30分鐘即可 12/30 00:22
4F：→ meisterhaft:那預烤前的核果要先退冰嗎? 12/30 00:26
5F：→ ADIKILL:基本上不退冰只是延長拷焙時間而已，可以的話還是退一下。 12/30 00:44
6F：→ ADIKILL: 烤 12/30 00:44
7F：→ greenlion:謝謝A大~~~這也是原因之一~另一個原因是我舖太厚了XDDD 12/30 12:25