作者greenlion (讨厌吃豆子~/___\)
看板baking
标题Re: [问题] 小烤箱烤杏仁瓦片
时间Sun Dec 27 22:41:12 2009
※ 引述《evilang (我要到新竹去结婚！)》之铭言：
: hi~各位前辈大家好：
: 我今天第一次尝试用小烤箱（烤面包用的）来烤杏仁瓦片，
: 发现烤的时候，瓦片的边缘都会焦掉，
: 出炉的瓦片虽然还不错吃，
: 但是闻起来就会有一点焦味，而破坏了整体的感觉，
: 请问各位小烤箱达人，
: 瓦片要怎麽烤，边缘才不会焦掉呢？
: 另外想请问一下，上火温度太高可以用铝箔纸盖，
: 那觉得下方温度太高的时候要怎麽办呢？
: 另外想请徵求各式小烤箱食谱，饼乾或蛋糕类都可，
: 请大家不吝分享，感恩！
我也都是用小烤箱烤唷!
烤盘上面是扑烘焙纸
以前用上下火烤都会烤焦
但是现在就是都用下火烤
会烤很久很久 (几乎都会烤超过4小时)
但是至少不会烤焦也不会外面上色但是中间还没熟XD
然後我会一直在旁边顾着
每10~15分钟就换一次面(转烤盘和烘焙纸)
这样才不会烤不均匀
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.129.146
1F：→ ADIKILL:中间不熟是因为杏仁要先预烤到淡黄色有香味在来做瓦片 12/30 00:21
2F：→ ADIKILL:其他核果类的饼乾也是。都需要先预烤核果 12/30 00:22
3F：→ ADIKILL:一般核果预烤的话大约是120度 烤个20~30分钟即可 12/30 00:22
4F：→ meisterhaft:那预烤前的核果要先退冰吗? 12/30 00:26
5F：→ ADIKILL:基本上不退冰只是延长拷焙时间而已，可以的话还是退一下。 12/30 00:44
6F：→ ADIKILL: 烤 12/30 00:44
7F：→ greenlion:谢谢A大~~~这也是原因之一~另一个原因是我舖太厚了XDDD 12/30 12:25