完整圖文網誌:http://blog.yam.com/toracat0630/article/26064500 為了應景，聖誕大餐之後若是沒有一道甜點始終覺得美中不足， 但因為離晚餐已經所剩不多的時間， 沒時間去製作太過於複雜的甜點， 很快的就決定以簡單、美味， 又有著濃濃宇治風的抹茶布丁作為聖誕大餐的甜蜜句點。 布丁的食譜書有很多， 但是我很喜歡福田淳子老師的「我愛布丁」這本甜點食譜， 參考了其中的「抹茶布丁」食譜稍後微做了點調整。 食材： 抹茶粉 2大匙(30ml) 水 2大匙(30cc) 牛奶 800ml 砂糖 100g 蛋 8顆 蜜紅豆 適量 作法： 1.抹茶粉用茶濾網等過篩備用。 2.以小茶刷或是小型打蛋器加熱水仔細拌勻， 因為抹茶粉完全融化較為不易，需耐心的慢慢攪拌。 3.將牛奶、砂糖倒入鍋中用小火加熱至砂糖溶化後即可熄火 4.將以攪拌均勻的抹茶醬倒入已熄火的牛奶鍋中拌勻後待涼。 5.準備另一乾淨的鋼盆將蛋打入，小心且緩慢的將蛋打散，切勿打發泡， 再將已放涼的4透過濾網少量多次地加進已把蛋打散的鋼盆內混合過濾， 然後注入模型或是杯裝容器內。 6.一般布丁食譜都會在烤箱以隔水蒸烤的方式來完成最後的步驟， 所以看福田淳子老師卻特別把抹茶布丁用蒸籠的方式來製作時， 本來還搞不清楚所以然， 原來這都是為了讓抹茶布丁口感有更滑溜的細嫩口感之故， 因為家裡沒有大同電鍋，所以改用傳統的蒸鍋方式。 把注入模型的抹茶布丁放入已經預熱冒出蒸氣的鍋爐裡， 為避免水蒸氣的水珠滴落，蓋子最好包上毛巾在蓋上。 中火蒸5分鐘後，再用小火蒸15分鐘。 7.待放涼後，放進冰箱中冷卻半天至一天，再從模型中倒扣出來， 切成喜好的大小淋上蜜紅豆後即可食用。 若是跟我一樣是使用蜜紅豆的罐頭，濃稠度的部份可以以熱水做適量 的調整。 除了用傳統的蛋糕模型製作外， 更推薦也可以以家裡較為精緻的點心盤， 或是MOS漢堡的空甜點瓶作為容器變化， 如此一來不僅可避免成品倒扣失敗的風險， 其實更有另一種不輸於制式模型的不同風情喔！ --

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