完整图文网志:http://blog.yam.com/toracat0630/article/26064500 为了应景，圣诞大餐之後若是没有一道甜点始终觉得美中不足， 但因为离晚餐已经所剩不多的时间， 没时间去制作太过於复杂的甜点， 很快的就决定以简单、美味， 又有着浓浓宇治风的抹茶布丁作为圣诞大餐的甜蜜句点。 布丁的食谱书有很多， 但是我很喜欢福田淳子老师的「我爱布丁」这本甜点食谱， 参考了其中的「抹茶布丁」食谱稍後微做了点调整。 食材： 抹茶粉 2大匙(30ml) 水 2大匙(30cc) 牛奶 800ml 砂糖 100g 蛋 8颗 蜜红豆 适量 作法： 1.抹茶粉用茶滤网等过筛备用。 2.以小茶刷或是小型打蛋器加热水仔细拌匀， 因为抹茶粉完全融化较为不易，需耐心的慢慢搅拌。 3.将牛奶、砂糖倒入锅中用小火加热至砂糖溶化後即可熄火 4.将以搅拌均匀的抹茶酱倒入已熄火的牛奶锅中拌匀後待凉。 5.准备另一乾净的钢盆将蛋打入，小心且缓慢的将蛋打散，切勿打发泡， 再将已放凉的4透过滤网少量多次地加进已把蛋打散的钢盆内混合过滤， 然後注入模型或是杯装容器内。 6.一般布丁食谱都会在烤箱以隔水蒸烤的方式来完成最後的步骤， 所以看福田淳子老师却特别把抹茶布丁用蒸笼的方式来制作时， 本来还搞不清楚所以然， 原来这都是为了让抹茶布丁口感有更滑溜的细嫩口感之故， 因为家里没有大同电锅，所以改用传统的蒸锅方式。 把注入模型的抹茶布丁放入已经预热冒出蒸气的锅炉里， 为避免水蒸气的水珠滴落，盖子最好包上毛巾在盖上。 中火蒸5分钟後，再用小火蒸15分钟。 7.待放凉後，放进冰箱中冷却半天至一天，再从模型中倒扣出来， 切成喜好的大小淋上蜜红豆後即可食用。 若是跟我一样是使用蜜红豆的罐头，浓稠度的部份可以以热水做适量 的调整。 除了用传统的蛋糕模型制作外， 更推荐也可以以家里较为精致的点心盘， 或是MOS汉堡的空甜点瓶作为容器变化， 如此一来不仅可避免成品倒扣失败的风险， 其实更有另一种不输於制式模型的不同风情喔！ --

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