作者san0709 (sanna)
看板baking
標題[問題] 請問融化巧克力的溫度
時間Wed Dec 23 11:57:49 2009
看書說把水加熱到50-60度左右離火..
將巧克力隔水加熱
但是...我又沒有溫度計..
我怎麼知道甚麼時候的水是50-60度
沸騰時是100度吧???
所以請教各位大大..如何判別50度咧..
怎麼融化巧克力才會光滑啊..有時候都會變淺咖啡好醜
另外也想問一下..哪裡有賣那種塑膠免洗的模型阿
我知道可以用製冰盒..可是我很像有看過那種塑膠薄薄的..
用過就可以扔掉的圖案模型
哪裡有賣呢???
謝謝大家
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◆ From: 140.124.90.212
1F：推 meisterhaft:手指伸下去覺得會燙手但還不到燙傷程度就OK了 如果水 12/23 15:19
2F：→ meisterhaft:已經開始冒小泡,就不要伸手指進去了 基本上,便宜的 12/23 15:19
3F：→ meisterhaft:酒精溫度計[?]大概50~90元就有了 模型可以到食品材料 12/23 15:20
4F：→ meisterhaft:或是大創去買 可以重複使用 12/23 15:21
5F：→ meisterhaft:調溫方法跟相關知識可以到chocolate板看 或是在本板按 12/23 15:22
6F：→ meisterhaft:a輸入oldaaron 這位板友的blog有很多實用資訊 12/23 15:22