作者san0709 (sanna)
看板baking
标题[问题] 请问融化巧克力的温度
时间Wed Dec 23 11:57:49 2009
看书说把水加热到50-60度左右离火..
将巧克力隔水加热
但是...我又没有温度计..
我怎麽知道甚麽时候的水是50-60度
沸腾时是100度吧???
所以请教各位大大..如何判别50度咧..
怎麽融化巧克力才会光滑啊..有时候都会变浅咖啡好丑
另外也想问一下..哪里有卖那种塑胶免洗的模型阿
我知道可以用制冰盒..可是我很像有看过那种塑胶薄薄的..
用过就可以扔掉的图案模型
哪里有卖呢???
谢谢大家
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◆ From: 140.124.90.212
1F：推 meisterhaft:手指伸下去觉得会烫手但还不到烫伤程度就OK了 如果水 12/23 15:19
2F：→ meisterhaft:已经开始冒小泡,就不要伸手指进去了 基本上,便宜的 12/23 15:19
3F：→ meisterhaft:酒精温度计[?]大概50~90元就有了 模型可以到食品材料 12/23 15:20
4F：→ meisterhaft:或是大创去买 可以重复使用 12/23 15:21
5F：→ meisterhaft:调温方法跟相关知识可以到chocolate板看 或是在本板按 12/23 15:22
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