作者jellyjam (水母果醬)
看板baking
標題[問題] 免烤芝士蛋糕 失敗
時間Sun Dec 20 01:37:48 2009
大家好
我昨天按照的日本節目免烤芝士蛋糕教學影片(好長)作了芝士蛋糕
http://tinyurl.com/yksqhmx (這就是那個影片)
我有反覆確定過做法
材料比例也都對
可是攪拌whipped cream時它就是像影片中那樣成半凝固狀
我覺得有點絕望就加更多檸檬汁然後拌一拌送冰箱
果然 今天早上就得到了一大缽起司幕斯啊(極酸)
想請問各位板友
這其中到底是有怎樣的誤會呢？
是拌得不夠久不夠大力嗎？
我朋友隨便做隨便成功我真的是...
先謝謝大家了！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.4.76
1F：→ lightnew:你後來加了更多的檸檬汁是多少? 12/20 08:30
2F：→ jellyjam:就一直加一直加不知不覺就加了差不多一顆半的檸檬汁吧... 12/20 11:21
3F：→ lightnew:拌的時候不夠凝固我覺得可能是不夠久 12/20 11:45
4F：→ lightnew:但我沒有用過這配方方法所以這是推測 12/20 11:45
5F：→ lightnew:如果你說的失敗是太酸應該是檸檬汁加太多 12/20 11:46
6F：→ lightnew:所以你朋友是用這個配方方法做成功嗎? 12/20 11:48
7F：→ jellyjam:我朋友也是用這個做成的不過很久了所以她也忘了怎麼做 12/20 12:30
8F：→ jellyjam:那我下次再拌久一點好了!!! 非常謝謝你喔:D 12/20 12:31
9F：推 sunnypie1992:檸檬汁太多可能是主因. 你用動物性還是植物性鮮奶油? 12/20 13:32
10F：推 sunnypie1992:還有免烤乳酪蛋糕口感本來就有點像慕斯，和烤過的乳 12/20 13:34
11F：→ sunnypie1992:酪蛋糕很不一樣. 不能期望它和烤過的一樣 12/20 13:35
12F：推 zo4:中間放個海綿蛋糕當夾層口感會比較好 12/20 14:36
13F：→ jellyjam:那個..我看了一下我買的東西 我發現我買的好像是whipping 12/20 21:39
14F：→ jellyjam:cream 但是我聽影片中好像是要whipped cream 但我看到 12/20 21:39
15F：→ jellyjam:whip就很爽就買了 它上面是寫安佳鮮乳脂 是不是就是俗稱 12/20 21:41
16F：→ jellyjam:的鮮奶油啊 所以是我根本就買錯材料了嗎... 12/20 21:41
17F：推 zo4:呃...免烤起司蛋糕應該是有用到鮮奶油沒錯! 12/20 22:00
18F：推 sunnypie1992:你沒買錯，安佳的鮮乳脂就是鮮奶油。因為這個免烤乳 12/20 22:18
19F：→ sunnypie1992:利用的是醋和鮮奶油裡的蛋白質的凝結作用來製造類似 12/20 22:19
20F：→ sunnypie1992:乳酪的風味。所以乳脂肪夠不夠就很重要。如果你買到 12/20 22:20
21F：→ sunnypie1992:打錯了，是檸檬汁和鮮奶油的作用，誤打為醋 12/20 22:20
22F：→ sunnypie1992:如果你買到植物性鮮奶油應該會更慘吧 12/20 22:20
23F：→ sunnypie1992:那麼這回應該就是加了太多檸檬.. 12/20 22:21
24F：→ jellyjam:天啊!!! 多麼的精闢 謝謝你我要再做做看!!! 12/20 22:30
25F：→ jellyjam:還有我想放放看海綿蛋糕 謝謝!!! 12/20 22:43