作者jellyjam (水母果酱)
看板baking
标题[问题] 免烤芝士蛋糕 失败
时间Sun Dec 20 01:37:48 2009
大家好
我昨天按照的日本节目免烤芝士蛋糕教学影片(好长)作了芝士蛋糕
http://tinyurl.com/yksqhmx (这就是那个影片)
我有反覆确定过做法
材料比例也都对
可是搅拌whipped cream时它就是像影片中那样成半凝固状
我觉得有点绝望就加更多柠檬汁然後拌一拌送冰箱
果然 今天早上就得到了一大钵起司幕斯啊(极酸)
想请问各位板友
这其中到底是有怎样的误会呢？
是拌得不够久不够大力吗？
我朋友随便做随便成功我真的是...
先谢谢大家了！！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.4.76
1F：→ lightnew:你後来加了更多的柠檬汁是多少? 12/20 08:30
2F：→ jellyjam:就一直加一直加不知不觉就加了差不多一颗半的柠檬汁吧... 12/20 11:21
3F：→ lightnew:拌的时候不够凝固我觉得可能是不够久 12/20 11:45
4F：→ lightnew:但我没有用过这配方方法所以这是推测 12/20 11:45
5F：→ lightnew:如果你说的失败是太酸应该是柠檬汁加太多 12/20 11:46
6F：→ lightnew:所以你朋友是用这个配方方法做成功吗? 12/20 11:48
7F：→ jellyjam:我朋友也是用这个做成的不过很久了所以她也忘了怎麽做 12/20 12:30
8F：→ jellyjam:那我下次再拌久一点好了!!! 非常谢谢你喔:D 12/20 12:31
9F：推 sunnypie1992:柠檬汁太多可能是主因. 你用动物性还是植物性鲜奶油? 12/20 13:32
10F：推 sunnypie1992:还有免烤乳酪蛋糕口感本来就有点像慕斯，和烤过的乳 12/20 13:34
11F：→ sunnypie1992:酪蛋糕很不一样. 不能期望它和烤过的一样 12/20 13:35
12F：推 zo4:中间放个海绵蛋糕当夹层口感会比较好 12/20 14:36
13F：→ jellyjam:那个..我看了一下我买的东西 我发现我买的好像是whipping 12/20 21:39
14F：→ jellyjam:cream 但是我听影片中好像是要whipped cream 但我看到 12/20 21:39
15F：→ jellyjam:whip就很爽就买了 它上面是写安佳鲜乳脂 是不是就是俗称 12/20 21:41
16F：→ jellyjam:的鲜奶油啊 所以是我根本就买错材料了吗... 12/20 21:41
17F：推 zo4:呃...免烤起司蛋糕应该是有用到鲜奶油没错! 12/20 22:00
18F：推 sunnypie1992:你没买错，安佳的鲜乳脂就是鲜奶油。因为这个免烤乳 12/20 22:18
19F：→ sunnypie1992:利用的是醋和鲜奶油里的蛋白质的凝结作用来制造类似 12/20 22:19
20F：→ sunnypie1992:乳酪的风味。所以乳脂肪够不够就很重要。如果你买到 12/20 22:20
21F：→ sunnypie1992:打错了，是柠檬汁和鲜奶油的作用，误打为醋 12/20 22:20
22F：→ sunnypie1992:如果你买到植物性鲜奶油应该会更惨吧 12/20 22:20
23F：→ sunnypie1992:那麽这回应该就是加了太多柠檬.. 12/20 22:21
24F：→ jellyjam:天啊!!! 多麽的精辟 谢谢你我要再做做看!!! 12/20 22:30
25F：→ jellyjam:还有我想放放看海绵蛋糕 谢谢!!! 12/20 22:43