我參考了"小熊與廚房的非常關係"部落格 http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12432900 ，製作了這個小甜點 因為是初學者，有些製作過程的問題想請教一下板上的各位強手^^a ___________________________________________________________________________ 小熊提供的食譜是這樣的： 1.80g的鮮奶(鮮奶油亦可，且更好吃)以小鍋加熱，快滾時離火，灑上12g吉利丁粉， 　放置五分鐘後攪勻，放進120g切碎的苦甜巧克力，五分鐘後攪勻 2.200g室溫cream cheese打發，放入三根切段小香蕉，繼續打勻 3.慢慢加入步驟1.的巧克力溶液，繼續打勻 4.杯底放入一片巧克力消化餅乾，倒入步驟3.，放入冰箱最少三小時或隔夜凝固即可。 ____________________________________________________________________________ 昨天製作過程大致順利，只不過當我將所有材料混合完全，要倒進布丁杯時， 卻總覺得有些「過於濃稠」，幾乎無法用倒的，後來我是用湯匙慢慢挖進杯子裡。 這樣的狀態也使得成品不太漂亮，我是裝在附蓋子的透明塑膠小杯子裡，打算當做 耶誕禮物送人。但是因為過於濃稠，總是可以從外面直接看到一個一個的醜醜縫隙 。有點類似於用過的黏土，隨便抓著就塞進盒子裡那樣。最上層那一面也凹凹凸凸 的不平整。我知道幕斯本就不像布丁那樣表面光滑，不過實在是因為和小熊示範的 照片有些出入，加上在網路上搜尋一些製作同樣慕斯的照片似乎也沒這個問題。 其實如果好吃那也就沒差，畢竟我不太計較這個^^a，不過因為要當成禮物送人， 總還是希望成品可以美麗一點。 食譜當中只提到三根切段小香蕉，昨天測量了一下，我大約放了250g 不知道以整份食譜的總份量來說，這樣會不會太多呢？會不會就是因為 香蕉放的太多，才會這麼濃稠難以塑形？ （不過做出來後的成品香蕉味道非常濃郁香甜^^，喜歡香蕉的人可以參考） 如果不是香蕉的問題，那該怎麼調整比較好呢？ 比如說吉利丁少放一點？或是牛奶多放一點？ 另外，因為自己也不嗜吃太甜的巧克力，所以跟著小熊的食譜不放糖。不過家人 試吃的心得，普遍覺得還是有點苦。參考了網路上其他人的配方之後，我估計下 次放個25g的細砂糖試試看。不知道這樣的比例對不對？以總份量來說，會太甜？ 還是根本不會影響呢？ 買材料花了好多錢，也沒什麼時間一次一次試做調整了 所以想在下一次製作之前來板上問問大家的意見， 問題有點囉唆，先謝謝大家收看了<(_ _)> --

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