我参考了"小熊与厨房的非常关系"部落格 http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12432900 ，制作了这个小甜点 因为是初学者，有些制作过程的问题想请教一下板上的各位强手^^a ___________________________________________________________________________ 小熊提供的食谱是这样的： 1.80g的鲜奶(鲜奶油亦可，且更好吃)以小锅加热，快滚时离火，洒上12g吉利丁粉， 　放置五分钟後搅匀，放进120g切碎的苦甜巧克力，五分钟後搅匀 2.200g室温cream cheese打发，放入三根切段小香蕉，继续打匀 3.慢慢加入步骤1.的巧克力溶液，继续打匀 4.杯底放入一片巧克力消化饼乾，倒入步骤3.，放入冰箱最少三小时或隔夜凝固即可。 ____________________________________________________________________________ 昨天制作过程大致顺利，只不过当我将所有材料混合完全，要倒进布丁杯时， 却总觉得有些「过於浓稠」，几乎无法用倒的，後来我是用汤匙慢慢挖进杯子里。 这样的状态也使得成品不太漂亮，我是装在附盖子的透明塑胶小杯子里，打算当做 耶诞礼物送人。但是因为过於浓稠，总是可以从外面直接看到一个一个的丑丑缝隙 。有点类似於用过的黏土，随便抓着就塞进盒子里那样。最上层那一面也凹凹凸凸 的不平整。我知道幕斯本就不像布丁那样表面光滑，不过实在是因为和小熊示范的 照片有些出入，加上在网路上搜寻一些制作同样慕斯的照片似乎也没这个问题。 其实如果好吃那也就没差，毕竟我不太计较这个^^a，不过因为要当成礼物送人， 总还是希望成品可以美丽一点。 食谱当中只提到三根切段小香蕉，昨天测量了一下，我大约放了250g 不知道以整份食谱的总份量来说，这样会不会太多呢？会不会就是因为 香蕉放的太多，才会这麽浓稠难以塑形？ （不过做出来後的成品香蕉味道非常浓郁香甜^^，喜欢香蕉的人可以参考） 如果不是香蕉的问题，那该怎麽调整比较好呢？ 比如说吉利丁少放一点？或是牛奶多放一点？ 另外，因为自己也不嗜吃太甜的巧克力，所以跟着小熊的食谱不放糖。不过家人 试吃的心得，普遍觉得还是有点苦。参考了网路上其他人的配方之後，我估计下 次放个25g的细砂糖试试看。不知道这样的比例对不对？以总份量来说，会太甜？ 还是根本不会影响呢？ 买材料花了好多钱，也没什麽时间一次一次试做调整了 所以想在下一次制作之前来板上问问大家的意见， 问题有点罗唆，先谢谢大家收看了<(_ _)> --

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