圖文網誌版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26192909 這個蛋糕，是根據Flowerbee的古典風華巧克力蛋糕食譜做成的， (http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/7446036) 不同之處在於我沒有加蜂蜜，而且份量減半(flowerbee的份量是for一個七吋模)。 成品的味道，跟Awfully Chocolate和夢果子工房的巧克力蛋糕，真的有些相似喔， 蛋糕體濕潤濃郁，每一口都是滿滿的巧克力香。 也因為這個蛋糕，所以回去看了自己將近一年前寫的Awfully Chocolate蛋糕的食記， 霎時間，去年跨年夜，老公向我求婚的甜蜜回憶，再度湧上心頭。 當時的每個情景都還歷歷在目，而365個日子已經不知不覺過了。 這段時間，我們經歷許多大事--買房子、裝潢、結婚。 終於，開始過著我最夢寐以求的居家生活。 環顧我現在擁有的一切，真的要對老公說:I am everything I am because you love me. This cake is for you. 材料： 蛋黃2個、糖35g、融化奶油30g、鮮奶35g、苦甜巧克力70g、可可粉10g、低筋麵粉30g、蛋白2個、糖45g 作法： 1. 蛋黃加糖35g打至糖融，加入融化奶油，拌勻備用。 2. 鮮奶與巧克力煮至60度左右(一邊攪拌)，離火拌勻成巧克力糊。 3. (1)+(2)混合，篩入可可粉與低粉，攪拌至無粉粒。 4. 蛋白分次加糖45g，打至濕性發泡，分3次混入麵糊中輕輕拌合，即可入模。 ﹝註：1. 我在模型底部鋪了一張烘焙紙，更容易脫膜 2. 蛋白打發後，必須立刻與麵糊混合攪拌，否則蛋白內的空氣會漸漸消失， 蛋糕的口感會變差。﹞ 5. 水浴法烘焙，170度/35分鐘。 ﹝註：因為採用水浴法，所以要用非活動式的模型；若是用活動式的，則要記得在模型外頭包一層鋁箔紙，防止水滲進蛋糕裡。﹞ 6. 放涼後，先冰過，比較好脫膜。脫膜時，用溫熱的刀子沿著邊緣劃一圈。 7. 將適量的鮮奶與巧克力融化後，抹在蛋糕表面。 -- ★小口袋★《Eternal Sunshine of the Spotless Mind》 http://smallpocket.pixnet.net/blog --

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