图文网志版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26192909 这个蛋糕，是根据Flowerbee的古典风华巧克力蛋糕食谱做成的， (http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/7446036) 不同之处在於我没有加蜂蜜，而且份量减半(flowerbee的份量是for一个七寸模)。 成品的味道，跟Awfully Chocolate和梦果子工房的巧克力蛋糕，真的有些相似喔， 蛋糕体湿润浓郁，每一口都是满满的巧克力香。 也因为这个蛋糕，所以回去看了自己将近一年前写的Awfully Chocolate蛋糕的食记， 霎时间，去年跨年夜，老公向我求婚的甜蜜回忆，再度涌上心头。 当时的每个情景都还历历在目，而365个日子已经不知不觉过了。 这段时间，我们经历许多大事--买房子、装潢、结婚。 终於，开始过着我最梦寐以求的居家生活。 环顾我现在拥有的一切，真的要对老公说:I am everything I am because you love me. This cake is for you. 材料： 蛋黄2个、糖35g、融化奶油30g、鲜奶35g、苦甜巧克力70g、可可粉10g、低筋面粉30g、蛋白2个、糖45g 作法： 1. 蛋黄加糖35g打至糖融，加入融化奶油，拌匀备用。 2. 鲜奶与巧克力煮至60度左右(一边搅拌)，离火拌匀成巧克力糊。 3. (1)+(2)混合，筛入可可粉与低粉，搅拌至无粉粒。 4. 蛋白分次加糖45g，打至湿性发泡，分3次混入面糊中轻轻拌合，即可入模。 ﹝注：1. 我在模型底部铺了一张烘焙纸，更容易脱膜 2. 蛋白打发後，必须立刻与面糊混合搅拌，否则蛋白内的空气会渐渐消失， 蛋糕的口感会变差。﹞ 5. 水浴法烘焙，170度/35分钟。 ﹝注：因为采用水浴法，所以要用非活动式的模型；若是用活动式的，则要记得在模型外头包一层铝箔纸，防止水渗进蛋糕里。﹞ 6. 放凉後，先冰过，比较好脱膜。脱膜时，用温热的刀子沿着边缘划一圈。 7. 将适量的鲜奶与巧克力融化後，抹在蛋糕表面。 -- ★小口袋★《Eternal Sunshine of the Spotless Mind》 http://smallpocket.pixnet.net/blog --

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