作者bonny2gin (Amber)
看板baking
標題[問題] 市售起酥皮可以合併再桿長嗎(變成長條狀)???
時間Wed Dec 16 11:32:44 2009
市售的冷凍酥皮片,就是用來做酥皮濃湯的那種,都是方形的
可不可以拿幾片合併,再桿成長條狀使用呢?
(就是像傳統的酥皮製做方法,對折、桿長...)
這樣會不會影響層次口感呢?
如果要合併,片與片之間要塗東西嗎?
(例如水.蛋.麵粉等等)
謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.100.141
1F：推 lifelover:市售酥皮已經很多層, 你再合併再桿, 會更多層, 每層更薄 12/16 23:03
2F：→ lifelover:我沒試過, 只看過漫畫烘焙王裡有人能桿超薄超多層XD 12/16 23:06
3F：→ sougnew:只要刷蛋液接合即可，我有試過喔 ^^ 12/16 23:09
4F：推 cuteterisa:我的葡式蛋塔都是這樣接合 稍微軟化就可接合 不需沾任 12/17 03:16
5F：→ cuteterisa:合東西 口感層次不受影響 12/17 03:16