作者bonny2gin (Amber)
看板baking
标题[问题] 市售起酥皮可以合并再杆长吗(变成长条状)???
时间Wed Dec 16 11:32:44 2009
市售的冷冻酥皮片,就是用来做酥皮浓汤的那种,都是方形的
可不可以拿几片合并,再杆成长条状使用呢?
(就是像传统的酥皮制做方法,对折、杆长...)
这样会不会影响层次口感呢?
如果要合并,片与片之间要涂东西吗?
(例如水.蛋.面粉等等)
谢谢!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.100.141
1F：推 lifelover:市售酥皮已经很多层, 你再合并再杆, 会更多层, 每层更薄 12/16 23:03
2F：→ lifelover:我没试过, 只看过漫画烘焙王里有人能杆超薄超多层XD 12/16 23:06
3F：→ sougnew:只要刷蛋液接合即可，我有试过喔 ^^ 12/16 23:09
4F：推 cuteterisa:我的葡式蛋塔都是这样接合 稍微软化就可接合 不需沾任 12/17 03:16
5F：→ cuteterisa:合东西 口感层次不受影响 12/17 03:16