作者l68 (無所謂的生活態度)
看板baking
標題[問題] 杯子蛋糕裡面濕濕的~
時間Tue Dec 15 17:49:42 2009
今天在做香蕉巧克力杯子蛋糕~
180度烤了一個小時候~
外皮是酥脆的~可是裡頭都是濕濕的耶~
是我奶油沒打發嗎?
我是用無鹽奶油放室溫幾個小時~
變軟後就加入糖.蛋等一起攪和~
可是這時還是很稠~是要怎麼打發呢?
請大家教教我~看問題出在哪~
我想要做個成功的香蕉巧克力蛋糕出來阿~
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◆ From: 218.167.8.134
1F：推 sevenong:杯子蛋糕跟瑪芬一樣嗎??? 瑪芬裡面都會濕濕! 12/15 22:30
2F：→ ADIKILL:看你做的東西可能是重奶油蛋糕，有食譜的話會比較容易幫你 12/15 23:24
3F：→ ADIKILL:解決問題。單看你這樣講老實說也很難清楚知道你問題出在哪 12/15 23:25
5F：→ l68:可是沒有做到1. 奶油打發至泛白蓬鬆~這是一直打就可以的嗎? 12/15 23:56
6F：→ l68:看網誌的裡頭很乾耶~跟我的差很多~我烤了快兩個小時也乾不了~ 12/15 23:57
9F：→ ADIKILL:你模具是用哪種 12/16 00:15
10F：→ l68:我是用小的紙點心杯分裝的~我奶油打完還是稠稠的~是打不夠? 12/16 00:40
11F：→ ADIKILL:如果會流動的話，就是你把奶油放在室溫太久了。 12/16 11:02
12F：→ ADIKILL:一般我會建議從冰箱拿出來約30~40分鐘的奶油硬度剛好 12/16 11:02
13F：→ ADIKILL:不過以要看天氣 12/16 11:02
14F：→ ADIKILL:還有，這是重奶油蛋糕不太適合用紙模具。 12/16 11:03
15F：→ ADIKILL:如果是戚風或是海綿蛋糕的話還ok，我猜會濕可能跟你的模具 12/16 11:04
16F：→ ADIKILL:有關。你照正常方法做，然後換鋁的模具試試看。 12/16 11:05
17F：→ l68:謝謝~我再來試看看~ 12/16 19:04