作者l68 (无所谓的生活态度)
看板baking
标题[问题] 杯子蛋糕里面湿湿的~
时间Tue Dec 15 17:49:42 2009
今天在做香蕉巧克力杯子蛋糕~
180度烤了一个小时候~
外皮是酥脆的~可是里头都是湿湿的耶~
是我奶油没打发吗?
我是用无盐奶油放室温几个小时~
变软後就加入糖.蛋等一起搅和~
可是这时还是很稠~是要怎麽打发呢?
请大家教教我~看问题出在哪~
我想要做个成功的香蕉巧克力蛋糕出来阿~
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◆ From: 218.167.8.134
1F：推 sevenong:杯子蛋糕跟玛芬一样吗??? 玛芬里面都会湿湿! 12/15 22:30
2F：→ ADIKILL:看你做的东西可能是重奶油蛋糕，有食谱的话会比较容易帮你 12/15 23:24
3F：→ ADIKILL:解决问题。单看你这样讲老实说也很难清楚知道你问题出在哪 12/15 23:25
5F：→ l68:可是没有做到1. 奶油打发至泛白蓬松~这是一直打就可以的吗? 12/15 23:56
6F：→ l68:看网志的里头很乾耶~跟我的差很多~我烤了快两个小时也乾不了~ 12/15 23:57
9F：→ ADIKILL:你模具是用哪种 12/16 00:15
10F：→ l68:我是用小的纸点心杯分装的~我奶油打完还是稠稠的~是打不够? 12/16 00:40
11F：→ ADIKILL:如果会流动的话，就是你把奶油放在室温太久了。 12/16 11:02
12F：→ ADIKILL:一般我会建议从冰箱拿出来约30~40分钟的奶油硬度刚好 12/16 11:02
13F：→ ADIKILL:不过以要看天气 12/16 11:02
14F：→ ADIKILL:还有，这是重奶油蛋糕不太适合用纸模具。 12/16 11:03
15F：→ ADIKILL:如果是戚风或是海绵蛋糕的话还ok，我猜会湿可能跟你的模具 12/16 11:04
16F：→ ADIKILL:有关。你照正常方法做，然後换铝的模具试试看。 12/16 11:05
17F：→ l68:谢谢~我再来试看看~ 12/16 19:04