作者yayabird (伊鳥鳥 :D)
看板baking
標題[問題] 冰的蛋?
時間Mon Dec 14 23:18:23 2009
大家好我是個不算新的新手
做原味的手工餅乾不是第一次
(大概2.3次吧)
但是真正發現問題是第一次= =
因為以前都以為那是正常跡象=..=
我的材料是
無鹽奶油250g
中筋450g
糖粉140g
小蘇打一匙
奶粉20g
蛋一顆
作法
將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器攪打至鬆發。
全蛋打散成蛋液後，分2～3次慢慢加入作法1中攪打均勻。
將奶粉、中筋麵粉、小蘇打一起過篩。
將過篩的粉類倒入作法2材料中一起用刮刀拌勻至無乾粉狀。
我現在的問題是
我不小心直接拿冰箱的蛋直接進行第二步驟
然後麵糊就變一塊一塊的了
而且還有出水的感覺
(其實我分不清楚那是水還是蛋液 反正就是水水的)
這樣算是失敗了嗎?
還有如果我麵糰都做好了
想要變成巧克力口味的
直接放巧克力粉下去揉可以嗎? (SWISS MISS)
(抱歉問題有點多)
如果我要放核桃
是直接進去和在冰起來?
還是要烤的時候再把麵糰加核桃和呢?
麻煩大家了
抱歉啊問題很多= =
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◆ From: 61.231.9.129
※ 編輯: yayabird 來自: 61.231.9.129 (12/14 23:32)
1F：推 lifelover:問題一感覺不是冰箱蛋的問題, 因為蛋加下去都會這樣 12/14 23:51
2F：→ lifelover:&再攪拌,此時奶油就會逐漸把蛋吃進去了(蛋要少量分次加 12/14 23:53
3F：→ lifelover:問題二攪好再加粉, 感覺可以, 但是多揉會影響餅乾口感~ 12/14 23:55
4F：→ lifelover:問題三看你核桃大小,小粒就直接加吧~ 感覺都可以~ 12/15 00:00
5F：→ ADIKILL:如果要加核桃的話，先用120度預烤核桃20~30分鐘烤出來的 12/15 23:30
6F：→ ADIKILL:餅乾會比較香 12/15 23:30
7F：→ yayabird:感恩!!!謝謝l大還有A大 12/16 20:32
8F：推 maychiu:我記得"加入奶油裡的蛋，千萬不能冰" 這句話。 12/17 18:01