作者yayabird (伊鸟鸟 :D)
看板baking
标题[问题] 冰的蛋?
时间Mon Dec 14 23:18:23 2009
大家好我是个不算新的新手
做原味的手工饼乾不是第一次
(大概2.3次吧)
但是真正发现问题是第一次= =
因为以前都以为那是正常迹象=..=
我的材料是
无盐奶油250g
中筋450g
糖粉140g
小苏打一匙
奶粉20g
蛋一颗
作法
将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器搅打至松发。
全蛋打散成蛋液後，分2～3次慢慢加入作法1中搅打均匀。
将奶粉、中筋面粉、小苏打一起过筛。
将过筛的粉类倒入作法2材料中一起用刮刀拌匀至无乾粉状。
我现在的问题是
我不小心直接拿冰箱的蛋直接进行第二步骤
然後面糊就变一块一块的了
而且还有出水的感觉
(其实我分不清楚那是水还是蛋液 反正就是水水的)
这样算是失败了吗?
还有如果我面团都做好了
想要变成巧克力口味的
直接放巧克力粉下去揉可以吗? (SWISS MISS)
(抱歉问题有点多)
如果我要放核桃
是直接进去和在冰起来?
还是要烤的时候再把面团加核桃和呢?
麻烦大家了
抱歉啊问题很多= =
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.9.129
※ 编辑: yayabird 来自: 61.231.9.129 (12/14 23:32)
1F：推 lifelover:问题一感觉不是冰箱蛋的问题, 因为蛋加下去都会这样 12/14 23:51
2F：→ lifelover:&再搅拌,此时奶油就会逐渐把蛋吃进去了(蛋要少量分次加 12/14 23:53
3F：→ lifelover:问题二搅好再加粉, 感觉可以, 但是多揉会影响饼乾口感~ 12/14 23:55
4F：→ lifelover:问题三看你核桃大小,小粒就直接加吧~ 感觉都可以~ 12/15 00:00
5F：→ ADIKILL:如果要加核桃的话，先用120度预烤核桃20~30分钟烤出来的 12/15 23:30
6F：→ ADIKILL:饼乾会比较香 12/15 23:30
7F：→ yayabird:感恩!!!谢谢l大还有A大 12/16 20:32
8F：推 maychiu:我记得"加入奶油里的蛋，千万不能冰" 这句话。 12/17 18:01