作者daphneho (daphne)
看板baking
標題[問題] 海綿蛋糕跟戚風蛋糕的分法?
時間Thu Dec 10 23:34:25 2009
最近用兩個類似的配方做了兩個蛋糕
唯一不同之處是寫著"戚風蛋糕"的那ㄧ個
是把蛋白跟蛋黃分開處理 (就是把蛋白打發後加入蛋黃糊裡)
另一個寫著"海綿蛋糕"的則是將全蛋打發
我的疑問是---這個步驟就是這兩種蛋糕的分法嗎?
麻煩高手替我解答了!感恩!
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◆ From: 92.97.93.56
1F：推 LittleKaty:我也想要知道+1 12/11 12:52
2F：→ liav:樓上+1 12/11 16:35
3F：推 sunnypie1992:傳統定義戚風要用液態油，海綿用奶油，請參考： 12/11 16:38
5F：→ sunnypie1992:但發展到今日，戚風也有用奶油做的，海綿也有用液態 12/11 16:39
6F：→ sunnypie1992:油了 12/11 16:40