作者daphneho (daphne)
看板baking
标题[问题] 海绵蛋糕跟戚风蛋糕的分法?
时间Thu Dec 10 23:34:25 2009
最近用两个类似的配方做了两个蛋糕
唯一不同之处是写着"戚风蛋糕"的那ㄧ个
是把蛋白跟蛋黄分开处理 (就是把蛋白打发後加入蛋黄糊里)
另一个写着"海绵蛋糕"的则是将全蛋打发
我的疑问是---这个步骤就是这两种蛋糕的分法吗?
麻烦高手替我解答了!感恩!
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◆ From: 92.97.93.56
1F：推 LittleKaty:我也想要知道+1 12/11 12:52
2F：→ liav:楼上+1 12/11 16:35
3F：推 sunnypie1992:传统定义戚风要用液态油，海绵用奶油，请参考： 12/11 16:38
5F：→ sunnypie1992:但发展到今日，戚风也有用奶油做的，海绵也有用液态 12/11 16:39
6F：→ sunnypie1992:油了 12/11 16:40