作者lifelover (lifelover)
看板baking
標題[蛋糕] 奶酒巧克力芭蕉蛋糕
時間Tue Dec 1 00:09:01 2009
今天做了奶酒巧克力芭蕉蛋糕, 與大家分享做法^^~
一. 材料:
1.奶酒巧克力淋醬>> ( 貝禮詩奶酒10g+長春鮮奶油140g ) 煮熱 , 沖入切碎的德麥KLK特
級深黑苦甜巧克力180g , 拌勻, 再加入糖水30g (砂糖130g+水100g煮開, 取30g) , 再拌
勻即可~
2.巧克力鮮奶油>> 長春鮮奶油少許, 打發, 然後再加一些奶酒巧克力淋醬, 拌勻~ (份量
隨意, 自己抓~)
3.7-11北歐巧克力蛋糕一塊
4.芭蕉2根 (放1.5根就夠了, 剩下0.5根可以直接塞嘴巴~)
二. 做法:
1.用圓模壓蛋糕, 修掉一些不夠圓的蛋糕邊~
2.蛋糕上塗巧克力鮮奶油, 擺上切片芭蕉, 再塗些巧克力鮮奶油, 然後將2片蛋糕合起來~
3.蛋糕外表抹上巧克力鮮奶油, 放一下冰箱~
4.架高蛋糕, 準備淋醬~ 也可將蛋糕放在網狀物上~ 各種方法可以自己想~~
5.淋上奶酒巧克力淋醬, 放一下冰箱~
6.加些金箔裝飾~ 大功告成~~~~
這款蛋糕不錯吃喲~
不過感覺7-11的蛋糕略乾, 若在蛋糕上再刷些糖水液, 口感會更好~ (我懶, 所以沒塗:p)
本次奶酒巧克力芭蕉蛋糕的網誌圖文連結:
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/28908335
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另外, 附上昨天試做的奶酒巧克力芭蕉網誌圖文連結^^~
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/28872647
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◆ From: 59.117.8.23
※ 編輯: lifelover 來自: 59.117.8.23 (12/01 00:10)
※ 編輯: lifelover 來自: 59.117.8.23 (12/01 00:13)
1F：推 meisterhaft:看起來很有質感! 12/01 00:26
2F：推 deatherpot:比蛋糕店賣的還吸引人 12/01 08:13
3F：推 sunnypie1992:你找到你一上篇裡提到的兩個問題的答案了嗎？^^ 12/01 16:27
4F：→ lifelover:只觀察到剩下的醬再加熱後,變亮了~ 然後也變比較軟了... 12/01 17:35
5F：推 sunnypie1992:第二個比較容易，沒凝固的當然比凝固的亮。 12/01 19:41
6F：→ sunnypie1992:第一個應該是因為降溫太快，最外面已經結一層，裡面 12/01 19:44
7F：→ sunnypie1992:還沒，反而會讓巧克力再度升溫又溶了，一直凝結不了 12/01 19:45
8F：推 sunnypie1992:你的冷藏溫度是幾度？ 12/01 19:49
9F：→ lifelover:芭蕉放-18度幾分鐘,整體都是軟的~餘醬只放室溫,外表較硬 12/01 21:29
10F：→ lifelover:感覺餘醬隔天2次加熱, 材料間的融合程度有所不同~ 12/01 21:32
11F：→ lifelover:放隔天再次加熱, 好像整體mix的效果會更好~ 整體變軟些~ 12/01 21:39
12F：→ lifelover:也許跟初次攪拌只用刮刀, 沒用均質機也有關係~ 12/01 21:42
13F：推 sunnypie1992:-18度果真有冷~ 這答案算有呼應讓我的推測: 太冷&外 12/01 22:43
14F：→ sunnypie1992:層凝結太快...巧克力一般在18~24凝結(一般) 12/01 22:44
15F：→ lifelover:我的問題是, 芭蕉從-18度拿出來冬天室溫放上幾個小時後, 12/01 23:09
16F：→ lifelover:比一直放在室溫的淋醬還軟,就是有冰過的比沒冰過的還軟. 12/01 23:10
17F：→ lifelover:另外一個問題是, 這巧克力醬本來就不該會很凝固, 12/01 23:13
18F：→ lifelover:結果放在室溫的巧克力醬卻比預期的硬一些.... 12/01 23:14
19F：推 sunnypie1992:你的配方也有關, 液体和巧克力的比例是1:1, 再加上冰 12/01 23:15
20F：→ sunnypie1992:箱裡的水氣... 會讓它更不易結吧 12/01 23:16
21F：→ sunnypie1992:拿出來一陣子還不硬? 這....>.< 12/01 23:16
22F：→ sunnypie1992:放外面的是漸進式的冷卻...會整個凝固 12/01 23:18
23F：→ sunnypie1992:放冰箱那個外面一下子就結起來把裡面包住, 裡面冰不 12/01 23:19
24F：→ sunnypie1992:到 12/01 23:19
25F：→ sunnypie1992:要不要試做一根放室溫凝結的? 12/01 23:19
26F：→ sunnypie1992:我們現在在比兩樣不一樣的東西 12/01 23:20
27F：→ lifelover:嗯, 謝謝, 不用了, 我頭暈了~ 哈, 以後自己再慢慢體會:) 12/01 23:27
28F：推 cannyL:超漂亮的XD 12/02 22:41
29F：推 yungyui:看起來超可口又精緻XDD 12/03 14:07