圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9603989 甜甜圈的由來是源自於1940年代... 一位美國的葛雷船長喜愛吃媽媽親手製作的中空炸麵包~ 為了讓苗苗有一個另類的收涎大典(點左可連結)... 身為媽咪的我...也親手做了充滿母愛的甜甜圈~ [甜甜圈] 食材:中筋麵粉250g(約八個)、鮮奶80cc、雞蛋一個、白砂糖20g、鹽3g、無鹽奶油20g、 酵母粉 步驟: 1.除了無鹽奶油外將所有食材攪拌均勻，之後加入無鹽奶油揉合成光滑光亮 的麵糰。 2.放入容器中蓋上濕布或保鮮膜發酵一小時至兩倍大。 3.將發酵後的麵糰擠出空氣後用桿麵棍桿成厚度約1公分的麵皮。 4.用甜甜圈壓模或馬克杯口+寶特瓶蓋印壓出甜甜圈形狀，再發酵最後15分鐘。 5.熱油鍋約180度，一面炸約40秒後翻面再炸35秒，兩面均呈現金黃色即可。 6.原味的部分趁熱灑上糖粉；杏仁巧克力的部份是待稍微放涼後裹上剛融化的 GODIVA巧克力再灑上杏仁角，就完成囉。 小叮嚀: 1.若天氣較冷，發酵時間可能需要較長。 2.如果沒有溫度計測油溫，可丟一小塊麵糰，若沉入鍋底就是油溫不夠，若麵 糰可以馬上浮起代表油溫差不多了。 3.下鍋的時候一次不要放進太多個甜甜圈，以免油溫下降。 4.若想裹上各色巧克力可把巧克力隔水加熱使之融化，並依個人喜好灑上各式 堅果。 5.傳統甜甜圈通常是用高筋麵粉加低筋麵粉混合，我這裡用的是中筋，也試過 用鬆餅粉替代，奶香味會更濃厚(因為鬆餅粉裡面就有奶粉囉)。 6.若一次沒吃完想加熱再吃的話，可以微波60秒或放入電鍋不加水60秒即可。 總評: 1.困難度:2顆星(步驟簡單只是天冷要多些時間發酵) 2.好吃度:4顆星(熱熱的吃好好吃) 3.肥胖度:4顆星(很肥的甜點) <-被融化光光的GODIVA...整個很奢華 如果家裡沒有現成巧克力...可以去食品材料店買巧克力磚喔~ <-加映苗苗與他的甜甜圈項鍊 --

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