作者shiedafu (fu-chen)
看板baking
標題[問題] 像快樂牛一樣可以直接食用的起司?
時間Fri Nov 20 09:56:27 2009
最近家裡剩下大約五百克的Cream Cheese
想說把他們做成像快樂牛一樣的小塊裝鹹乳酪
(我知道他們是不一樣的東西~只是想做成差不多的口感)
請問若是將cream cheese融化加鹽再放吉利丁
可以製成像那種放冷藏直接食用的cheese塊嗎?
還是板上有厲害的高人知道配方!?
先謝謝大家瞜~XD
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◆ From: 219.85.34.175
1F：→ airrooco:cream cheese是水分太多吧? 不知道加鹽後用紗布包起來後 11/20 10:13
2F：→ airrooco:用重物壓乾有沒有用<==我沒試過 11/20 10:14
3F：→ neo5277:不建議加吉利丁~~~不妨泡鹽水一晚用紗布試看看。溼度還好 11/20 11:08
4F：→ neo5277:然後低溫保存冷藏應該OK~~~ 11/20 11:09
5F：→ shiedafu:請問一下為什麼不建議加吉利丁呢? 11/20 21:27