作者deatherpot (夔)
看板baking
標題[轉錄][問題] 鮮奶油、奶油、融化奶油作的餅乾的差異
時間Thu Nov 19 22:44:37 2009
經過cookclub板的板友推薦，個人轉到這邊作詳細的詢問。
融化奶油跟一般的奶油做出來的差異個人大致上知道了，那麼鮮奶油做出來的成果哩
個人對於這點滿好奇的(決定到之後要做哪類型的餅乾和保存期限等)
鮮奶油做的餅乾成果借用貓丸大的網誌
http://blog.roodo.com/spoon/archives/4330547.html
非常感謝各位板友的幫忙了m(_ _)m
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: deatherpot (夔) 看板: cookclub
標題: [問題] 鮮奶油、奶油、融化奶油作出來的餅乾的差異
時間: Thu Nov 19 07:45:48 2009
個人經由留日版的版友推薦來到這邊(雖然個人的問題是牛肉麵XDDD)。在爬文後也沒有
看到類似的問題或解答，也沒有看到。
不久前個人有試著用鬆餅粉上的製作方式作出餅乾，不過很有趣的是。當時個人在尋找
鬆餅粉的時候，看到說明有三種版本
1.用奶油放到室溫下然後用木匙壓
2.把奶油放到微波爐作成融化奶油
3.用鮮奶油
其他的製作方式大致上相同，之後因為個人買的上面是用第一個方式，所以個人就用第
一個。
引起個人好奇的是，這三種方式做出來的餅乾成品，會有怎樣的差別呢？
感謝板友的回答m(_ _)m
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ナットウ！ ナットウ！ ミンナデ ナットウ！
ナットウ！ ナットウ！ ネ～バ～（Never）！ネ～バ～（Never）！
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◆ From: 61.213.130.73
1F：→ j589745:奶油跟融化奶油不是一樣嗎 = = 鮮奶油完全是不同的東西耶 11/19 08:11
2F：推 ChonPiggy:我倒是有疑問說用木匙壓跟用鐵湯匙壓有不一樣嗎@@? 11/19 10:04
3F：推 ivysky:有完整的食譜嗎? 軟化未融化的奶油可打入空氣使膨鬆. 11/19 12:07
4F：推 ivysky:融化的奶油...我不知道. 11/19 12:09
5F：→ yyouu:1跟2不一樣吧....1做出來比較乾硬鬆 2比較濕潤 11/19 13:00
6F：→ zenki000000:我較常看到作餅乾的好像都是1耶 3還沒試過 11/19 14:05
7F：推 wxyz1234533:1和2有差~奶油也算是餅乾裡面的空氣~如果融化化了去做 11/19 15:26
8F：→ wxyz1234533:就會比較濕軟~如果軟奶油去做~就會比較乾鬆~有些餅乾 11/19 15:28
9F：→ wxyz1234533:面團要放冰箱一陣子也是因為要裡面的奶油硬掉~烤出來 11/19 15:29
10F：→ wxyz1234533:會比較鬆~ 2做出來會像subway那種美式餅乾 11/19 15:30
原來如此，又學到一課了( ..)φメモメモ subway...好懷念阿，下次來挑戰看看這種作
法吧^^
※ 編輯: deatherpot 來自: 61.213.130.73 (11/19 17:46)
11F：推 cloudstr:你可以轉到baker版 那邊更多甜點達人 11/19 22:25
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綾にしき何をか惜しむ
惜しめはただ君若き日を
いざや折れ花よかりせば
ためわらば折りて花なし
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◆ From: 61.213.130.73
※ 編輯: deatherpot 來自: 61.213.130.73 (11/19 22:48)
12F：推 blc1101:把鮮奶油當乳脂高的牛奶~~也就是口感不會酥鬆阿 11/20 10:59
13F：→ deatherpot:不過按照貓丸大的說法，還是會脆，所以是脆度上升嘍? 11/21 14:49
14F：→ blc1101:酥跟脆不一樣喔!不用奶油打發就是脆硬沒錯 11/22 02:45