作者deatherpot (夔)
看板baking
标题[转录][问题] 鲜奶油、奶油、融化奶油作的饼乾的差异
时间Thu Nov 19 22:44:37 2009
经过cookclub板的板友推荐，个人转到这边作详细的询问。
融化奶油跟一般的奶油做出来的差异个人大致上知道了，那麽鲜奶油做出来的成果哩
个人对於这点满好奇的(决定到之後要做哪类型的饼乾和保存期限等)
鲜奶油做的饼乾成果借用猫丸大的网志
http://blog.roodo.com/spoon/archives/4330547.html
非常感谢各位板友的帮忙了m(_ _)m
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: deatherpot (夔) 看板: cookclub
标题: [问题] 鲜奶油、奶油、融化奶油作出来的饼乾的差异
时间: Thu Nov 19 07:45:48 2009
个人经由留日版的版友推荐来到这边(虽然个人的问题是牛肉面XDDD)。在爬文後也没有
看到类似的问题或解答，也没有看到。
不久前个人有试着用松饼粉上的制作方式作出饼乾，不过很有趣的是。当时个人在寻找
松饼粉的时候，看到说明有三种版本
1.用奶油放到室温下然後用木匙压
2.把奶油放到微波炉作成融化奶油
3.用鲜奶油
其他的制作方式大致上相同，之後因为个人买的上面是用第一个方式，所以个人就用第
一个。
引起个人好奇的是，这三种方式做出来的饼乾成品，会有怎样的差别呢？
感谢板友的回答m(_ _)m
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ナットウ！ ナットウ！ ミンナデ ナットウ！
ナットウ！ ナットウ！ ネ～バ～（Never）！ネ～バ～（Never）！
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1F：→ j589745:奶油跟融化奶油不是一样吗 = = 鲜奶油完全是不同的东西耶 11/19 08:11
2F：推 ChonPiggy:我倒是有疑问说用木匙压跟用铁汤匙压有不一样吗@@? 11/19 10:04
3F：推 ivysky:有完整的食谱吗? 软化未融化的奶油可打入空气使膨松. 11/19 12:07
4F：推 ivysky:融化的奶油...我不知道. 11/19 12:09
5F：→ yyouu:1跟2不一样吧....1做出来比较乾硬松 2比较湿润 11/19 13:00
6F：→ zenki000000:我较常看到作饼乾的好像都是1耶 3还没试过 11/19 14:05
7F：推 wxyz1234533:1和2有差~奶油也算是饼乾里面的空气~如果融化化了去做 11/19 15:26
8F：→ wxyz1234533:就会比较湿软~如果软奶油去做~就会比较乾松~有些饼乾 11/19 15:28
9F：→ wxyz1234533:面团要放冰箱一阵子也是因为要里面的奶油硬掉~烤出来 11/19 15:29
10F：→ wxyz1234533:会比较松~ 2做出来会像subway那种美式饼乾 11/19 15:30
原来如此，又学到一课了( ..)φメモメモ subway...好怀念阿，下次来挑战看看这种作
法吧^^
※ 编辑: deatherpot 来自: 61.213.130.73 (11/19 17:46)
11F：推 cloudstr:你可以转到baker版 那边更多甜点达人 11/19 22:25
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绫にしき何をか惜しむ
惜しめはただ君若き日を
いざや折れ花よかりせば
ためわらば折りて花なし
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◆ From: 61.213.130.73
※ 编辑: deatherpot 来自: 61.213.130.73 (11/19 22:48)
12F：推 blc1101:把鲜奶油当乳脂高的牛奶~~也就是口感不会酥松阿 11/20 10:59
13F：→ deatherpot:不过按照猫丸大的说法，还是会脆，所以是脆度上升喽? 11/21 14:49
14F：→ blc1101:酥跟脆不一样喔!不用奶油打发就是脆硬没错 11/22 02:45