作者ansor (ansor38)
看板baking
標題[蛋糕] 白蘭地甘納許蛋糕裝飾分享
時間Wed Nov 18 14:13:00 2009
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/12820824
http://winnie45o.pixnet.net/blog/post/28931030
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8b15dcfe.jpg
我只能說這個蛋糕真的很搞剛
若不是因為同學們提出想要學甘納許淋面的裝飾
否則我實在不想自找麻煩
而且一開始也沒打算這麼早就先模擬試做的
只是剛好晚上烤了這個蛋糕
又碰巧隔天幾個朋友要幫我補過生日
上回其實就被提醒過了壽星要自備蛋糕
所以我只好很苦命又很愛做的變出了這造型
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8af0a1d1.jpg
我也忘了總共是花了多少時間完成他的
只是我做一下就休息一下.看哪裡有問題就重新來過
一直搞到凌晨2點才完工.成品倒也勉強可以接受啦
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8b033b08.jpg
這顆蛋糕除了內餡兩層的覆盆子餡之外
其他全部都是巧克力(軟質巧克力擠花+巧克力飾片)
整個超級適合我那堆愛吃巧克力的朋友
蛋糕體中我加了白蘭地.有股淡淡的酒香
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8b31381b.jpg
這次的甘納許個人覺得淋的蠻均勻的
主要是我發現了一個很棒的秘密武器-定量器
雖然我媽每次都唸我工具買一堆把家裡堆成山
但是這種能事半功倍的工具.真的是不能省的啦
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8b5043a3.jpg
跟用湯匙淋比起來整個就差很多
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8add6987.jpg
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※ ansor:轉錄至看板 cookclub 11/18 14:15
1F：推 capik:你什麼時候要教我這種蛋糕的裝飾阿？ 11/18 23:50
2F：→ capik:我就只會亂寫字。 11/18 23:50
3F：→ ansor:就軟質巧克力擠些貝殼.然後巧克力飾片往上插就成了 11/19 00:59
4F：→ capik:原來上面那一塊是裝飾塑膠阿。 那邊邊的擠法怎麼擠？ 11/19 07:14
5F：→ ansor:你說的塑膠裝飾是啥?!上面那些也是我自己擠的啦 11/19 13:18
6F：→ ansor:貝殼擠法用講的很難講耶.但是用的一樣是星形花嘴 11/19 13:19
7F：推 capik:我講的不是貝殼擠法，是中間部分的圖案（另外上面立體的是？ 11/19 18:53
8F：→ ansor:擠花我只有擠到貝殼阿....問的是哪種= =" 11/19 19:00
9F：→ ansor:上面就是巧克力擠出你要的形狀等他變硬再插上去就好 11/19 19:01
10F：推 capik:所以那些裝飾巧克力，都是原味，沒有跟鮮奶油調味過的吧？ 11/19 19:43
11F：→ capik:我看出來了，邊邊跟上面都是純巧克力融化，再造型，插上去的 11/19 19:44
12F：→ capik:果然有創意，我就笨笨的想不到這一層（大叔的腦筋果然遲鈍點 11/19 19:44
13F：→ capik:底下巧克力擠花，真的不錯，可以掩飾底部的醜陋 11/19 19:45
14F：→ capik:不過如果淋甘那許時，蛋糕放在烤網上，就比較沒底部醜陋問題 11/19 19:46
15F：→ ansor:底部的擠花講好聽點叫做收邊!通常蛋糕從抹刀上抽離難免會動 11/19 19:53
16F：→ ansor:到一些底部的甘納許啦.不平整也可以從這邊來收! 11/19 19:54
17F：→ ansor:或者你在底部黏上一些核桃也行.不同的感覺囉~ 11/19 19:55
18F：→ ansor:我淋面也是放網架上.但裝飾還是得移回轉台比較好操作.移動過 11/19 19:57
19F：→ ansor:程你就知道了= =" 11/19 19:59