作者ansor (ansor38)
看板baking
标题[蛋糕] 白兰地甘纳许蛋糕装饰分享
时间Wed Nov 18 14:13:00 2009
网志图文版
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http://winnie45o.pixnet.net/blog/post/28931030
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8b15dcfe.jpg
我只能说这个蛋糕真的很搞刚
若不是因为同学们提出想要学甘纳许淋面的装饰
否则我实在不想自找麻烦
而且一开始也没打算这麽早就先模拟试做的
只是刚好晚上烤了这个蛋糕
又碰巧隔天几个朋友要帮我补过生日
上回其实就被提醒过了寿星要自备蛋糕
所以我只好很苦命又很爱做的变出了这造型
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8af0a1d1.jpg
我也忘了总共是花了多少时间完成他的
只是我做一下就休息一下.看哪里有问题就重新来过
一直搞到凌晨2点才完工.成品倒也勉强可以接受啦
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8b033b08.jpg
这颗蛋糕除了内馅两层的覆盆子馅之外
其他全部都是巧克力(软质巧克力挤花+巧克力饰片)
整个超级适合我那堆爱吃巧克力的朋友
蛋糕体中我加了白兰地.有股淡淡的酒香
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8b31381b.jpg
这次的甘纳许个人觉得淋的蛮均匀的
主要是我发现了一个很棒的秘密武器-定量器
虽然我妈每次都念我工具买一堆把家里堆成山
但是这种能事半功倍的工具.真的是不能省的啦
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8b5043a3.jpg
跟用汤匙淋比起来整个就差很多
http://pic.pimg.tw/winnie45o/4b02e8add6987.jpg
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※ ansor:转录至看板 cookclub 11/18 14:15
1F：推 capik:你什麽时候要教我这种蛋糕的装饰阿？ 11/18 23:50
2F：→ capik:我就只会乱写字。 11/18 23:50
3F：→ ansor:就软质巧克力挤些贝壳.然後巧克力饰片往上插就成了 11/19 00:59
4F：→ capik:原来上面那一块是装饰塑胶阿。 那边边的挤法怎麽挤？ 11/19 07:14
5F：→ ansor:你说的塑胶装饰是啥?!上面那些也是我自己挤的啦 11/19 13:18
6F：→ ansor:贝壳挤法用讲的很难讲耶.但是用的一样是星形花嘴 11/19 13:19
7F：推 capik:我讲的不是贝壳挤法，是中间部分的图案（另外上面立体的是？ 11/19 18:53
8F：→ ansor:挤花我只有挤到贝壳阿....问的是哪种= =" 11/19 19:00
9F：→ ansor:上面就是巧克力挤出你要的形状等他变硬再插上去就好 11/19 19:01
10F：推 capik:所以那些装饰巧克力，都是原味，没有跟鲜奶油调味过的吧？ 11/19 19:43
11F：→ capik:我看出来了，边边跟上面都是纯巧克力融化，再造型，插上去的 11/19 19:44
12F：→ capik:果然有创意，我就笨笨的想不到这一层（大叔的脑筋果然迟钝点 11/19 19:44
13F：→ capik:底下巧克力挤花，真的不错，可以掩饰底部的丑陋 11/19 19:45
14F：→ capik:不过如果淋甘那许时，蛋糕放在烤网上，就比较没底部丑陋问题 11/19 19:46
15F：→ ansor:底部的挤花讲好听点叫做收边!通常蛋糕从抹刀上抽离难免会动 11/19 19:53
16F：→ ansor:到一些底部的甘纳许啦.不平整也可以从这边来收! 11/19 19:54
17F：→ ansor:或者你在底部黏上一些核桃也行.不同的感觉罗~ 11/19 19:55
18F：→ ansor:我淋面也是放网架上.但装饰还是得移回转台比较好操作.移动过 11/19 19:57
19F：→ ansor:程你就知道了= =" 11/19 19:59