作者MOYO (茉幽)
看板baking
標題Re: [洽特] 捲蛋糕
時間Wed Nov 18 01:14:03 2009
這個週末試了一下
原本買好全新抗菌處理過的kitchen towel
可是洗了還沒乾orz
蛋糕食譜跟裡收錄的類似就不重po
烤好之後放涼 5min
撕掉墊紙
用廚房餐巾紙一層
一樣先在要捲起的那端劃一刀(不切斷)
然後就裹著餐巾紙捲起來(餐巾紙放在蛋糕下面一起捲)
等到完全放涼以後，把捲打開來抹內餡再捲起來(然後用蠟紙包好)
再放進冰箱定型一個晚上
成品沒有斷痕，超開心的
獻醜了
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lilacice&b=132&f=1764107203&p=0
我覺得這個方法真的對捲出漂亮的蛋糕捲很有幫助呢
謝謝C大的分享囉
※ 引述《cckjenius (love tizzybac)》之銘言：
: 之前在做蛋糕捲的時候，
: 怎麼捲怎麼斷，
: 而且我能買到的動物鮮奶油打出來都好軟，
: 蛋糕一捲完，奶油也都全被擠出來了。
: 爬文看了很多人分享的撇步, e.g. 開始捲的地方畫幾刀讓蛋糕比較好捲
: 也把鮮奶油改成較肥的奶油霜 (沒想到比較肥的居然比較受歡迎)
: 蛋糕捲的成品才稍微好一點。
: (鮮奶油漏得亂七八糟版: http://0rz.tw/UZEUa )
: (奶油霜好一點版: http://0rz.tw/HaCYJ )
: 好吧以上都是廢話, 為了配合有圖有真相不成文版規。
: 重點是，剛剛在 allrecipes 上發現這個捲蛋糕教學影片，
: 我迫不及待就衝來現曝一下。 http://0rz.tw/6IdNE
: 感覺超簡單。
: 1. 蛋糕放涼後，攤到乾淨的毛巾上，
: 2. 撕去背紙
: 3. 先不要塗陷。直接捲。利用毛巾的厚度先把蛋糕捲起來定型。
: 4. 待蛋糕定型後，隨便你要塗什麼。蛋糕很輕易的就又捲起來了。
: 這樣捲的好處是，
: 1. 感覺應該不容易斷，
: 2. 蛋糕捲中央因為被毛巾頭撐大，所以可以捲的內餡也比較多，捲出來比較圓。
: 超想衝去烤個蛋糕試試看。
: 給跟我一樣捲蛋糕捲得很糟的新手...
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◆ From: 141.214.45.231
1F：推 sunnypie1992:很正！ 11/18 10:36
2F：→ capik:一樓說的很正是指原po嘛？ XD 11/18 11:27
3F：→ capik:這個裡面有實體物（櫻桃），如果只有純奶油不知道會不會 11/18 11:28
4F：→ capik:也這麼正？（另外原影片好像連那一刀都沒畫） 11/18 11:29
5F：→ capik:原po可以把過程寫出來，照相，不用怕重複，因為就是想看 11/18 11:29
6F：→ capik:新的文章！ XD 11/18 11:29
7F：推 sunnypie1992:畫一刀是很常見的手法喔 11/18 16:45
8F：→ meisterhaft:曾美子的Roll Cake蛋糕卷書裡的示範圖畫了很多刀 11/18 17:04
9F：→ meisterhaft:我有新增這本的電子書食譜連結,按TAB進入電子書食譜 11/18 17:04
10F：→ meisterhaft:那篇的最下面就是了 11/18 17:05
11F：→ meisterhaft:不過我覺得這方法還是有個大前提,蛋糕不能烤太乾,如果 11/18 17:05
12F：→ meisterhaft:太乾,趁熱捲時可能就直接先斷了XD 11/18 17:06
13F：→ MOYO:嗚~我因為沒有台灣的借書證，所以一直無法進入電子書系統 11/18 23:11
14F：→ MOYO: 跟這邊的留學生借，可是大家出國 11/18 23:16
15F：→ MOYO:也不會帶台灣的圖書證阿>///< 11/18 23:16
※ 編輯: MOYO 來自: 141.214.45.231 (11/18 23:18)
16F：→ MOYO:謝謝阿餅和Capik 大，下次會連配方一起*^_^* 11/18 23:20
17F：推 capik:那個影片用毛巾的捲法，確實不用先劃刀，我反覆看幾次都沒劃 11/18 23:47
18F：→ capik:所以可以省略那個步驟。 11/18 23:47
19F：→ capik:要劃刀的是我們平常的作法（我還劃三刀呢），毛巾法不用 11/18 23:48
20F：推 sunnypie1992:劃不劃都可以啦，有些老師說劃了比較好捲，也有老師 11/19 10:28
21F：→ sunnypie1992:說他從來不劃，個人習慣問題而已。 11/19 10:29