作者MOYO (茉幽)
看板baking
标题Re: [洽特] 卷蛋糕
时间Wed Nov 18 01:14:03 2009
这个周末试了一下
原本买好全新抗菌处理过的kitchen towel
可是洗了还没乾orz
蛋糕食谱跟里收录的类似就不重po
烤好之後放凉 5min
撕掉垫纸
用厨房餐巾纸一层
一样先在要卷起的那端划一刀(不切断)
然後就裹着餐巾纸卷起来(餐巾纸放在蛋糕下面一起卷)
等到完全放凉以後，把卷打开来抹内馅再卷起来(然後用蜡纸包好)
再放进冰箱定型一个晚上
成品没有断痕，超开心的
献丑了
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lilacice&b=132&f=1764107203&p=0
我觉得这个方法真的对卷出漂亮的蛋糕卷很有帮助呢
谢谢C大的分享罗
※ 引述《cckjenius (love tizzybac)》之铭言：
: 之前在做蛋糕卷的时候，
: 怎麽卷怎麽断，
: 而且我能买到的动物鲜奶油打出来都好软，
: 蛋糕一卷完，奶油也都全被挤出来了。
: 爬文看了很多人分享的撇步, e.g. 开始卷的地方画几刀让蛋糕比较好卷
: 也把鲜奶油改成较肥的奶油霜 (没想到比较肥的居然比较受欢迎)
: 蛋糕卷的成品才稍微好一点。
: (鲜奶油漏得乱七八糟版: http://0rz.tw/UZEUa )
: (奶油霜好一点版: http://0rz.tw/HaCYJ )
: 好吧以上都是废话, 为了配合有图有真相不成文版规。
: 重点是，刚刚在 allrecipes 上发现这个卷蛋糕教学影片，
: 我迫不及待就冲来现曝一下。 http://0rz.tw/6IdNE
: 感觉超简单。
: 1. 蛋糕放凉後，摊到乾净的毛巾上，
: 2. 撕去背纸
: 3. 先不要涂陷。直接卷。利用毛巾的厚度先把蛋糕卷起来定型。
: 4. 待蛋糕定型後，随便你要涂什麽。蛋糕很轻易的就又卷起来了。
: 这样卷的好处是，
: 1. 感觉应该不容易断，
: 2. 蛋糕卷中央因为被毛巾头撑大，所以可以卷的内馅也比较多，卷出来比较圆。
: 超想冲去烤个蛋糕试试看。
: 给跟我一样卷蛋糕卷得很糟的新手...
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 141.214.45.231
1F：推 sunnypie1992:很正！ 11/18 10:36
2F：→ capik:一楼说的很正是指原po嘛？ XD 11/18 11:27
3F：→ capik:这个里面有实体物（樱桃），如果只有纯奶油不知道会不会 11/18 11:28
4F：→ capik:也这麽正？（另外原影片好像连那一刀都没画） 11/18 11:29
5F：→ capik:原po可以把过程写出来，照相，不用怕重复，因为就是想看 11/18 11:29
6F：→ capik:新的文章！ XD 11/18 11:29
7F：推 sunnypie1992:画一刀是很常见的手法喔 11/18 16:45
8F：→ meisterhaft:曾美子的Roll Cake蛋糕卷书里的示范图画了很多刀 11/18 17:04
9F：→ meisterhaft:我有新增这本的电子书食谱连结,按TAB进入电子书食谱 11/18 17:04
10F：→ meisterhaft:那篇的最下面就是了 11/18 17:05
11F：→ meisterhaft:不过我觉得这方法还是有个大前提,蛋糕不能烤太乾,如果 11/18 17:05
12F：→ meisterhaft:太乾,趁热卷时可能就直接先断了XD 11/18 17:06
13F：→ MOYO:呜~我因为没有台湾的借书证，所以一直无法进入电子书系统 11/18 23:11
14F：→ MOYO: 跟这边的留学生借，可是大家出国 11/18 23:16
15F：→ MOYO:也不会带台湾的图书证阿>///< 11/18 23:16
※ 编辑: MOYO 来自: 141.214.45.231 (11/18 23:18)
16F：→ MOYO:谢谢阿饼和Capik 大，下次会连配方一起*^_^* 11/18 23:20
17F：推 capik:那个影片用毛巾的卷法，确实不用先划刀，我反覆看几次都没划 11/18 23:47
18F：→ capik:所以可以省略那个步骤。 11/18 23:47
19F：→ capik:要划刀的是我们平常的作法（我还划三刀呢），毛巾法不用 11/18 23:48
20F：推 sunnypie1992:划不划都可以啦，有些老师说划了比较好卷，也有老师 11/19 10:28
21F：→ sunnypie1992:说他从来不划，个人习惯问题而已。 11/19 10:29