作者karoda (想不出來@@)
看板baking
標題[問題] 焦糖液
時間Mon Nov 16 14:03:56 2009
我按照食譜
100克糖+20克水
小火煮到變琥珀色後+5克水攪拌均勻
書上教如何判別焦糖可以用的方法
是將焦糖滴入冷水中
如果暈開表示可以用
可是我的滴下去就結成水滴狀
後來我想想，熱糖漿滴入冷水本來
就會變硬不是嗎？？我連還沒變色前的
糖漿也滴下去試看看，結果也不會暈開
真的可以暈開嗎？？？
我煮3次都這樣 ><...
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◆ From: 61.228.171.234
※ 編輯: karoda 來自: 61.228.174.231 (11/16 14:27)
1F：推 wix3000:你該不會是買"布丁奶酪的神奇配方"這本吧 11/16 21:04
2F：→ karoda:就是這本= = 11/17 00:05
3F：推 wix3000:簡單來說，滴下去直接變硬代表你煮太久，水份被煮乾了 11/17 14:17
4F：→ wix3000:適當的濃度就是膏狀有點流動，滴進水裡會慢慢暈開 11/17 14:17
5F：→ karoda:看樣子我水加多一點試看看..... 11/17 20:35