作者karoda (想不出来@@)
看板baking
标题[问题] 焦糖液
时间Mon Nov 16 14:03:56 2009
我按照食谱
100克糖+20克水
小火煮到变琥珀色後+5克水搅拌均匀
书上教如何判别焦糖可以用的方法
是将焦糖滴入冷水中
如果晕开表示可以用
可是我的滴下去就结成水滴状
後来我想想，热糖浆滴入冷水本来
就会变硬不是吗？？我连还没变色前的
糖浆也滴下去试看看，结果也不会晕开
真的可以晕开吗？？？
我煮3次都这样 ><...
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◆ From: 61.228.171.234
※ 编辑: karoda 来自: 61.228.174.231 (11/16 14:27)
1F：推 wix3000:你该不会是买"布丁奶酪的神奇配方"这本吧 11/16 21:04
2F：→ karoda:就是这本= = 11/17 00:05
3F：推 wix3000:简单来说，滴下去直接变硬代表你煮太久，水份被煮乾了 11/17 14:17
4F：→ wix3000:适当的浓度就是膏状有点流动，滴进水里会慢慢晕开 11/17 14:17
5F：→ karoda:看样子我水加多一点试看看..... 11/17 20:35