作者lifelover (lifelover)
看板baking
標題Re: [洽特] 專業烤箱
時間Wed Nov 11 11:42:05 2009
※ 引述《franceslai (frances)》之銘言：
: 自從上過麵包課以後，就一直想買發酵箱、換烤箱，
: 所以有空就會關心一下烤箱的規格、行情。
: 最近看到露天有賣家在賣中部電機的烤箱，
: 半板的烤箱加發酵箱含蒸氣石板要十萬出頭(所謂的"出頭"是近4千元)，
: 有紅外線的還要再加3萬5，唉，可望而不可及，
: 網路上那些買中部電機的烘焙玩家到底是從事什麼行業，怎麼這麼豪氣。
: 前陣子我打電話問了三麥的業務，半板烤箱加發酵箱加蒸氣石板報價50000，
: 這是我比較可以含淚忍痛拿得出的價位。月底我還有一個麵包課要上，
: 想去問問老師有沒有推薦的品牌或認識的廠商，再決定要買哪一家的。
: 板上的大大，對於專業品牌的烤箱有沒有什麼看法或推薦？
就烤箱的材質而言, 外表大多是不鏽鋼
但是內部材質, 有些可能是鐵的, 有些則是不易繡的材質,
要跟廠商問一下, 買內部是不易鏽的材質比較好
半板的發酵箱好像是直接在底部燒熱水
跟一板的發酵箱構造略有不同
可能使用上的效果不會很好...
烤箱若要加石板, 就建議買一板的烤箱了, 而且是買直向的
因為加石板無非是想烤歐式麵包
而烤歐式麵包, 到最後會想烤長長的法國長棍, 此時就非有一板的長度才行了
如果你是單純比較想烤歐式麵包, 那可以不要買發酵箱沒關係
大部分的歐式麵包放室溫發酵就可以了
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1F：推 sunnypie1992:專業! 筆記下來下回升級配備時參考! 11/11 15:23
2F：推 Obiwan:我爸說專業烤箱裡頭有保溫棉等材質，溫度可以維持一定 11/11 21:35
3F：→ Obiwan:我家的是中部電機，三層雙板... 11/11 21:36
4F：→ hayashi0728:樓上好野人 11/14 00:50
5F：→ nnggyy:別買半盤的..後悔的機率會很高 11/16 08:36
6F：推 Darius:三層雙板，歐比王家裡應該是開店的吧 11/23 14:38
7F：推 youchi:中部電機是烤箱界的BMW 11/08 14:59