作者lifelover (lifelover)
看板baking
标题Re: [洽特] 专业烤箱
时间Wed Nov 11 11:42:05 2009
※ 引述《franceslai (frances)》之铭言：
: 自从上过面包课以後，就一直想买发酵箱、换烤箱，
: 所以有空就会关心一下烤箱的规格、行情。
: 最近看到露天有卖家在卖中部电机的烤箱，
: 半板的烤箱加发酵箱含蒸气石板要十万出头(所谓的"出头"是近4千元)，
: 有红外线的还要再加3万5，唉，可望而不可及，
: 网路上那些买中部电机的烘焙玩家到底是从事什麽行业，怎麽这麽豪气。
: 前阵子我打电话问了三麦的业务，半板烤箱加发酵箱加蒸气石板报价50000，
: 这是我比较可以含泪忍痛拿得出的价位。月底我还有一个面包课要上，
: 想去问问老师有没有推荐的品牌或认识的厂商，再决定要买哪一家的。
: 板上的大大，对於专业品牌的烤箱有没有什麽看法或推荐？
就烤箱的材质而言, 外表大多是不锈钢
但是内部材质, 有些可能是铁的, 有些则是不易绣的材质,
要跟厂商问一下, 买内部是不易锈的材质比较好
半板的发酵箱好像是直接在底部烧热水
跟一板的发酵箱构造略有不同
可能使用上的效果不会很好...
烤箱若要加石板, 就建议买一板的烤箱了, 而且是买直向的
因为加石板无非是想烤欧式面包
而烤欧式面包, 到最後会想烤长长的法国长棍, 此时就非有一板的长度才行了
如果你是单纯比较想烤欧式面包, 那可以不要买发酵箱没关系
大部分的欧式面包放室温发酵就可以了
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1F：推 sunnypie1992:专业! 笔记下来下回升级配备时参考! 11/11 15:23
2F：推 Obiwan:我爸说专业烤箱里头有保温棉等材质，温度可以维持一定 11/11 21:35
3F：→ Obiwan:我家的是中部电机，三层双板... 11/11 21:36
4F：→ hayashi0728:楼上好野人 11/14 00:50
5F：→ nnggyy:别买半盘的..後悔的机率会很高 11/16 08:36
6F：推 Darius:三层双板，欧比王家里应该是开店的吧 11/23 14:38
7F：推 youchi:中部电机是烤箱界的BMW 11/08 14:59